食用菌的做法和兒童吃食用菌有益健康
食用菌的做法和兒童吃食用菌有益健康
食用菌的食用方法有很多種。高蛋白、低脂肪、低熱量、低鹽分的食用菌，正是現代人所注重的新型優(yōu)質食品。下面是學習啦小編為大家精心挑選的食用菌的做法和兒童吃食用菌有益健康，希望對大家有所幫助。
食用菌的做法
香菇糯米飯
主料：糯米400克，豬里脊肉100克。
輔料：鮮香菇70克，干紫菜10克，蝦米10克。
調料：姜5克，料酒5克，鹽2克，香油5克，醬油5克，植物油20克。
香菇糯米飯做法：
1、糯米淘洗干凈后，浸泡一晚上后，控干水分，上籠蒸約40分鐘。
2、紫菜和蝦米泡軟，并將紫菜切成細末。
3、香菇去蒂切成絲。
4、姜切成細末。
5、豬肉切絲。
肉絲平菇
原料：豬肉150克(肥瘦各半)，鮮平菇250克，白菜(或包心菜)150克，食油適量，精鹽、味精各少許。
做法：
豬肉洗凈，切成細絲;炒鍋上火，加少許食油，投入肉絲，用旺火炒熟。將鮮平菇用鹽水洗凈，切成薄絲;把白菜也切成絲，一齊放入油鍋內用文火煎熟。待平菇、白菜熟后，調入事先炒熟的肉絲，加精鹽、味精調味即可。
炸豆腐燒香菇
主料：北豆腐200克，鮮香菇300克，油菜心100克。
調料：植物油30克，蔥白10克，醬油15克，鹽2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米淀粉5克。
做法：
1、鮮香菇洗凈去蒂。
2、蔥取蔥白洗凈切絲。
3、炒鍋上火放入200毫升清水燒開。
4、鍋內放入油菜，加少許鹽，燒至菜心塌秧即刻撈出。
5、把焯好的菜心整齊地碼放在盤子周圍做圍邊。
6、勾芡后出鍋即成。
兒童吃食用菌有益健康
食用菌中還含有豐富的維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2，維生素Bl2及鐵、鎂、鈣、磷等多種礦物元素，這些物質都是兒童生長發(fā)育所必不可少的，對維持兒童發(fā)育和預防疾病也有特殊作用。
如維生素A可保護視力;維生素D是促成鈣質形成骨骼的必要物質，能防止佝僂病的發(fā)生;維生素C可以防止兒童患壞血病，每百克草菇含維生素c高達210毫克。
據報道。以金針菇為主要原料加工制成的益智飲料，具有提高兒童智商的功效，這是因為食用菌中的雙鏈DNA和B族維生素有加強兒童神經系統(tǒng)功能和提高記憶力的緣故。還因為食用菌中含有豐富的鐵、磷和B族維生素，所以兒童常食食用菌對于其智力發(fā)育十分有益。
經過篩選的木耳其含鐵量每百克高達184.6毫克，這對于輔助治療和預防兒童常見的缺鐵性貧血尤為有效。食用菌中所含的豐富的礦物質還可中和肉類食品的酸性，提高血液的pH值，使人保持精力充沛。
食用菌中的干擾素誘導劑是一種低分子糖蛋白，能嵌入肝炎、帶狀皰疹、流感等病毒顆粒，抑制其增殖。腺嘌呤則有抵抗感冒和結核的作用。
此外，食用菌中含有的30多種酶具有特殊的開胃香味，并能參與碳水化合物的代謝，有助于提高兒童的食欲和保持良好的體形。
不僅如此，食用菌中還含有多種有益兒童健康的特殊物質。如菌多糖、干擾素誘導劑、腺嘌呤、核苷酸等，對于兒童保健均具有一定的功效。
食用菌平菇的食用禁忌
1.最好吃新鮮平菇。在超市或商場里出售的平菇有時會用水浸泡，這樣可以質量。但是這樣浸泡在水中的平菇，會有很多營養(yǎng)成分被溶解在水中，所以建議消費者最好還是購買新鮮的平菇。
2.平菇和驢肉同食易引發(fā)心絞痛，因此，建議烹調平菇的時候不要放驢肉，以免影響健康。
3.平菇不可與牡蠣同食，影響營養(yǎng)吸收。
4.沒有煮熟的平菇可能會含有殘留農藥?，F在的農產品誰都不敢說百分百的安全，只有經過高溫煮熟，才能最大限度的去除農藥的殘留物。因此平菇一定要完全煮熟了才能吃。
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