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      香菇滑雞粥的好吃做法

      時間: 映芳735 分享

      香菇滑雞粥的好吃做法

        中醫(yī)認(rèn)為香菇有益氣補(bǔ)饑、治風(fēng)破血,化痰理氣等功效,營養(yǎng)豐富。你了解香菇滑雞粥的做法嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你香菇滑雞粥的好吃做法。

        香菇滑雞粥的食材準(zhǔn)備

      • 主料
      • 雞胸肉

        1塊
      • 大米

        50g
      • 輔料
      • 適量
      • 適量
      • 淀粉

        1勺
      • 胡椒粉

        1/4勺
      • 香菇

        2個
      • 1塊
      • 青菜

        4棵

        香菇滑雞粥的具體做法步驟

        1.準(zhǔn)備材料。

        2.大米洗凈用色拉油幾滴和水拌勻腌一下

        3.雞胸肉切小丁,用鹽、淀粉、胡椒粉、色拉油拌勻腌制30分鐘。

        4.青菜洗凈,姜切絲,香菇洗凈切片。

        5.砂鍋放入米和水,米和水的比例:1:10,大火燒開。

        6.加入香菇煮10分鐘,轉(zhuǎn)中火,中間需要攪拌,防止粘鍋,煮30-45分鐘。

        7.加入腌好的雞塊,轉(zhuǎn)大火煮開,加入姜絲,攪拌均勻。

        8.加入青菜,拌勻煮熟即可。

        香菇的泡發(fā)技巧

        泡發(fā)香菇時加點白糖更鮮美

        香菇的香味主要來自其中所含的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分,尤其是鳥苷酸,它的鮮味強(qiáng)度是普通味精的幾十倍。泡發(fā)干香菇的時候,先用冷水將其表面沖洗干凈,菇蓋朝下放置于20~35攝氏度的溫水中浸泡,這樣既能使香菇更容易吸水變軟,又能讓鳥苷酸充分分解,散發(fā)出鮮味來。在此過程中,最好加入少許白糖,可以防止鮮味流失,讓烹調(diào)出來的香菇味道更鮮美。


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