黑胡椒牛柳意大利面怎么做
胡椒在長(zhǎng)熟之后,就成為了白胡椒,只有未成熟的胡椒才是黑胡椒。你了解黑椒牛柳意面要怎么做才好吃嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理黑胡椒牛柳意大利面的做法教程。
制作黑胡椒牛柳意大利面的準(zhǔn)備材料
黑胡椒牛柳意大利面制作過(guò)程的步驟
1.準(zhǔn)備好食材
2.牛肉切粗條
3.牛肉條加老抽,淀粉,生抽,鹽,料酒拌勻,腌制5分鐘
4.圓蔥切絲
5.青紅椒切絲
6.鍋中加清水煮沸,下入意大利面
7.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,中途加入三至四次冷水,反復(fù)再次煮沸,直至面條完全煮熟無(wú)硬芯時(shí)即可
8.撈出,過(guò)涼水沖洗一遍
9.炒鍋加油,大火燒至八成熱時(shí),下入肉絲炒熟,盛出。
10.鍋內(nèi)留油,重新燒熱后,下入切成絲的青紅椒與洋蔥,炒至斷生
11.下入煮好的意面
12.加少許生抽
13.加適量鹽
14.加牛肉條
15.加適量胡椒粉炒勻即可
黑胡椒和白胡椒的區(qū)別
人們素來(lái)對(duì)于調(diào)料有其先天的敏銳感,每道菜的成功,調(diào)料的功勞,想必不可估量。人們?cè)诎盐詹说幕鸷虻幕A(chǔ)上,對(duì)于調(diào)料也是下足了功夫,每道菜要用到哪些調(diào)料,甚至其用量,都經(jīng)過(guò)細(xì)細(xì)估量。胡椒作為廚房的必要調(diào)料之一,在一道道成功的菜肴中也擔(dān)任著不可或缺的位置。
關(guān)于胡椒,人們自是熟悉不過(guò)的了,而對(duì)于這種熟悉的調(diào)料,人們也得細(xì)細(xì)斟酌,思考著味道的契合,資深的廚師怕是也無(wú)法牢牢掌握食材與調(diào)料的完美默契。對(duì)于黑胡椒與白胡椒又是有怎樣的區(qū)別呢?
自古以來(lái),黑胡椒就因其在調(diào)味與醫(yī)學(xué)上的雙重價(jià)值而備受珍視。黑胡椒的香馥來(lái)自其含有的胡椒堿。常簡(jiǎn)稱作“胡椒”的黑胡椒粉,是全世界使用最廣泛的香料之一,果味辛辣,醫(yī)藥上也用作驅(qū)風(fēng)藥和用于刺激胃分泌。
白胡椒胡椒氣味芳香,是人們喜愛(ài)的調(diào)味品之一。白胡椒大部分都生長(zhǎng)于高溫和長(zhǎng)期濕潤(rùn)地區(qū),性味辛熱,因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)。生長(zhǎng)地點(diǎn)越偏南方的白胡椒,性越溫?zé)幔驗(yàn)槌浞治樟四戏降年?yáng)熱之氣。所以,海南白胡椒溫?zé)崃ψ顝?qiáng)。白胡椒表面黃白色或淡黃白色,平滑,頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些,調(diào)味作用稍次,它的味道相對(duì)黑胡椒來(lái)說(shuō)更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。
在美國(guó),白胡椒常被用作淺色醬汁或土豆泥等食品的調(diào)味料,因?yàn)楹诤吩跍\色食物中容易被認(rèn)出。黑胡椒與白胡椒誰(shuí)更具有辛辣性這點(diǎn)是有爭(zhēng)議的。由于外表皮的一些成分無(wú)法在種子中尋得,兩種胡椒的氣味不盡相同。
對(duì)于黑胡椒與白胡椒的區(qū)別,可以在食材與調(diào)料的契合在再加一道,那便是其功效,在享受美味的同時(shí),依舊可以強(qiáng)身健體。區(qū)分好兩種胡椒的功能作用,更好的使用調(diào)料。品嘗美味是人生一件幸事,而養(yǎng)生就是一大修行,能把兩件大事結(jié)合一起,何樂(lè)而不為呢?
黑胡椒牛柳意大利面怎么做
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