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      腐乳的炒菜方法及注意事項

      時間: 楊潔920 分享

      腐乳的炒菜方法及注意事項

        腐乳既可單獨食用,也可用來烹調(diào)風味獨特的菜肴,是十分難得的食材,今天,學習啦小編為大家整理了腐乳好吃的做法,大家一起來看看吧!

        椒絲腐乳雞翅的做法

        材料

        雞中翅10只,紅腐乳1~2塊,紅腐乳汁1~2匙,青尖椒1個

        做法

        1.雞翅洗凈,瀝干水分

        2.紅腐乳

        3.視個人口味取1~2塊紅腐乳,加一匙腐乳汁及一匙白砂糖,壓成稠泥汁狀,拌勻 2、將雞翅分別一個個地全身裹上汁,最后用保鮮盒放好,冰箱內(nèi)放置一天使其入味

        4.第二天把腌好的雞翅取出,青紅尖椒切絲備用

        5.小火,不粘鍋掃薄薄的植物油,排放好雞翅慢慢煎

        6.煎完一面再翻面

        7.兩面金黃后,放入椒絲炒一下

        8.用原來腌雞翅的腌汁加一點清水,倒入雞翅中,轉(zhuǎn)中火,蓋鍋蓋半分鐘悶一下,使雞翅熟透

        小訣竅

        用青紅椒絲點綴的雞翅分外漂亮,而濃濃的腐乳味,又有點椒絲帶出的微辣,好吃極了! 腐乳及腐乳汁可以根據(jù)個人口味增減,由于腐乳已具咸味,所以一般情況下不用再加其他調(diào)味料了,如果有需要也可以加一點。

        玫瑰腐乳粉蒸排骨的做法

        材料

        排骨,玫瑰腐乳,料酒、醬油,芋頭/藕/土豆,干米粉,芋頭

        做法

        排骨(最好有點肥的)加玫瑰腐乳若干塊,淋入腐乳汁,加料酒、醬油,將排骨腌制1-2小時。芋頭/藕/土豆切塊,抹些鹽。腌制好的排骨加入蒸肉用干米粉粒(沒有家庭自磨的,買的也湊合啦),攪拌均勻,使排骨表面均勻地覆蓋一層米粉。碗底墊芋頭塊,上面鋪排骨,鋪些姜片和蔥結(jié)。上鍋大火蒸開,中火一個小時。起鍋后棄去姜蔥,灑上蔥花

        腐乳土豆的做法

        材料

        土豆,紅腐乳,老抽,鹽,蔥花

        做法

        1、土豆輕輕刮去表皮,洗凈切塊。

        2、熱鍋上油,油熱放切好的土豆煎至表面焦黃。

        3、加紅腐乳和1大勺腐乳汁,滴幾滴老抽,調(diào)少許鹽炒勻。

        4、中小火燒1-2分鐘,待土豆入味后,撒蔥花翻勻即可起鍋。

        腐乳的注意事項

        1)適量吃,鹽不會超標

        一塊紅腐乳的含鹽量約為1克,而每人每天可攝入鹽量為6克,所以平常只吃一兩塊,鹽量是不會超標的

        值得注意的是,腐乳本身含鹽和嘌呤量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風、腎病、消化道潰瘍患者,就需要忌口了。管得住自己的嘴,方能活得健康。

        2)保存得當,不會產(chǎn)生亞硝酸鹽

        在我們的日常生活中,能見到的亞硝酸鹽,多數(shù)存在于加工的肉類食品和海鮮食品中。而腐乳在發(fā)酵的過程中,是不會產(chǎn)生亞硝酸鹽的,但在食用過程中,如若不能保存得當?shù)脑挘瑒t有可能會產(chǎn)生亞硝酸鹽。

        因此,只要將已開封的腐乳,保存得當,就不會產(chǎn)生亞硝酸鹽的。

        3)腐乳不會致癌

        用于制作腐乳的霉菌,屬真菌,它是一種經(jīng)過選擇的有益食用菌,對人類是有益的。平時,我們用來面粉發(fā)酵、做醬油、醋等,都是需要用真菌來發(fā)酵的。

        制作腐乳的霉菌,其實是將豆腐中的不易分解的物質(zhì)分解出來,形成其獨特的風味,本身不產(chǎn)生毒素,更不會使人致癌。

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      5.豆腐乳的好吃做法

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