豆腐乳的好吃做法

　　想必不少朋友都十分喜歡腐乳的滋味吧，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的腐乳做法，希望大家喜歡!

　　腐乳鴨的做法

　　材料

　　鴨子，腐乳，辣椒粉，鹽，醬油

　　做法

　　制作：1.鴨子清遠干凈，把鴨腿里面的油都撕干凈。不撕也行，反正也會把它煎的一干二凈。

　　2.將腐乳，辣椒粉，鹽，醬油攪拌均勻。

　　3.拌好的醬汁均勻的抹透在鴨子的每一處，腌一夜。

　　4.將鴨皮朝上，放在電飯煲里面，然后按下煮飯鍵。

　　5.煮到跳到保溫鍵時保溫6-10分鐘，然后再按下煮飯鍵，重復(fù)一次。

　　叮叮，成品好嘍。是不是很簡單呀，你也來試試吧!

　　小訣竅

　　可以隨便加點喜歡的調(diào)味料 根本不影響口味

　　腐乳肉的做法

　　材料

　　五花肉500g，小蔥4根，姜2片，桂皮1片，紅腐乳2塊，料酒15ml，老抽5ml，冰糖30g，水淀粉少許，鹽少許

　　做法

　　1.五花肉洗凈切大塊，放入沸水中煮至七成熟把肉撈出冷卻，在皮上用刀劃出小方格，再把小蔥打個結(jié)

　　2.將紅腐乳塊連同一大勺腐乳汁搗碎，加入料酒、老抽調(diào)勻成腐乳汁備用

　　3.將五花肉放入鍋中，加水沒過肉面，放入蔥結(jié)、姜片、桂皮、冰糖和搗碎的腐乳汁，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘至肉軟爛

　　4.把五花肉盛入盤中，把鹵水潷出，放入炒鍋中放少許鹽調(diào)味，再加少許水淀粉勾芡澆在肉上即可

　　蠔油腐乳翅的做法

　　材料

　　雞翅，腐乳，蠔油，蔥，姜，糖

　　做法

　　1、雞翅正反面各斜切兩刀備用，方便入味。

　　2、蔥切斜刀，姜切片備用。

　　3、腐乳碾碎加一勺腐乳汁調(diào)勻。

　　4、鍋中放適量油，把雞翅涼面煎至金黃。

　　5、將雞翅撥到鍋的一邊，下蔥姜爆香，并烹入適量料酒翻炒雞翅。

　　6、倒入腐乳汁快速翻炒。

　　7、加適量蠔油。

　　8、倒入沒過雞翅的開水。

　　9、大火燒開，加糖調(diào)味，腐乳和雞翅均有咸味，基本不用加鹽，口重的朋友可酌情加少許。

　　10、轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，若湯汁多，開大火收干即可。

　　腐乳的功效及作用

　　1)降低膽固醇

　　腐乳，本身是不含膽固醇的。它所含的蛋白質(zhì)疏水性成分與膽酸結(jié)合，反而可降低體內(nèi)膽固醇的吸收。相對于含高膽固醇的奶酪，腐乳更有益于健康。

　　2)蛋白質(zhì)含量高

　　腐乳原材料大豆所含的蛋白質(zhì)，本不易于人體自然消化的，但通過腐乳的發(fā)酵變性后，苷元型異黃酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。

　　另外，腐乳的蛋白質(zhì)含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白質(zhì)含量。

　　3)預(yù)防老年癡呆

　　在發(fā)酵的過程中，腐乳會產(chǎn)生豐富的B族維生素和氨基酸。其中，維生素B2含量比豆腐還高6~7倍。

　　對于常吃素食的人，經(jīng)常吃些腐乳有預(yù)防惡性貧血和老年性癡呆的功效。

　　4)降血脂抗癌

　　我們會看到，腐乳表面附有一層紅色物質(zhì)，這是紅曲菌產(chǎn)生的純天然色素，對人體十分安全，且是天然的血脂清道夫。

　　腐乳含有豐富的大豆異黃酮，能有效地預(yù)防和抑制白血病，具有抗腫瘤效應(yīng)。

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