炒菜鍋老生銹怎么辦
炒菜鍋老生銹怎么辦
買的鐵鍋老生銹怎么辦
炒完菜,將鐵鍋洗凈后,用紙巾或抹布,將鍋的內(nèi)壁擦干,用大火燒干鍋的內(nèi)壁和外壁的水,就可以啦。如果懶得用紙巾或抹布擦,直接放在火上燒也可以,就是有點(diǎn)浪費(fèi)天然氣哦。
家里切菜的鐵刀,為了防止生銹,也是同樣的處理方法。
鐵鍋防生銹小竅門
竅門一、新鍋使用前建立一層保護(hù)膜
很多人都知道新鍋使用前需要放多一點(diǎn)的油,燒熱并搖晃鍋,確保鍋的表面都有沾到油。靜置半天至一天后才可開(kāi)始用來(lái)炒菜。這么做的目的是讓鍋的表面形成一層保護(hù)膜,讓鐵鍋的鐵與空氣隔絕,阻礙鐵銹的生成。
小貼士:保護(hù)膜只是一定程度上隔絕了空氣。但后期因?yàn)殄伒慕?jīng)常使用,保護(hù)膜是會(huì)經(jīng)常被破壞的。所以這只是防止鍋生銹的第一步而已。
竅門二、用完鍋應(yīng)及時(shí)清洗
用完鍋后應(yīng)及時(shí)清洗,用抹布將食物殘?jiān)料吹簟S行沟牡矸垲惖臍堅(jiān)冲伾?,很難清洗掉,這時(shí)可以用水泡十幾二十分鐘再擦洗就輕而易舉了。這樣做的目的一是保持衛(wèi)生,二是食物殘?jiān)辞謇?,也很容易與鐵鍋產(chǎn)生反應(yīng),形成鐵銹。
小貼士:很多人喜歡用鋼絲球洗鍋。這是很不科學(xué)的。鋼絲球非常鋒利,雖然可以把食物殘?jiān)謇淼锰貏e徹底,但同時(shí)也把鍋的保護(hù)膜給破壞了,這樣洗干凈的鍋是很容易生銹的。
竅門三、清洗完鍋務(wù)必擦干/烘干
鍋洗完后,我們應(yīng)該把鍋表面的水漬用干抹布擦干或者加熱烘干,確保鍋表面是干燥的。如果鍋表面有水,哪怕一點(diǎn)點(diǎn),過(guò)半天后我們觀察,都會(huì)有小片的銹跡。確保鍋表面干燥是非常非常重要的。
小貼士:有些朋友喜歡洗完鍋后在上面涂點(diǎn)油,個(gè)人覺(jué)得沒(méi)必要。一方面是浪費(fèi),另一方面蟑螂非常青睞油漬殘?jiān)榱松冱c(diǎn)蟑螂,還是別涂油了。
竅門四、將鐵鍋懸掛或倒扣
鍋洗完擦干后,應(yīng)該懸掛起來(lái)或者倒扣在灶臺(tái)上,這樣即使有潮氣,也不會(huì)在鍋的表面停留。假如順著放在灶臺(tái),如果有潮氣打濕了鍋,或者廚房用水時(shí)打濕了鍋,那這些水分就會(huì)留到鍋底,過(guò)幾個(gè)小時(shí)也會(huì)有銹跡。
竅門五、保持廚房通風(fēng)
最后一步是保持通風(fēng),將廚房窗口打開(kāi),或者保證有通風(fēng)口。這樣保持空氣對(duì)流,水汽也就不會(huì)滯留在鍋里,也不利于鍋繡的形成。
使用鐵鍋小竅門
1、避免食物染黑
新鐵鍋在第一次燒煮時(shí),會(huì)把食物染成黑色,這時(shí),可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍,就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。方法:倒入適量的油,開(kāi)火至油熱,關(guān)火,轉(zhuǎn)動(dòng)鐵鍋,使油粘滿鍋壁,待油冷卻后,清水刷洗即可。
2、巧除鐵鍋腥味
鐵鍋烹制了魚等有腥味的原料后,鍋內(nèi)腥味較難除去。這時(shí),可在鍋內(nèi)放少許茶葉,加水煮一下,腥味就會(huì)除掉。
3、巧除鐵鍋鐵味
新鐵鍋使用時(shí),有一股鐵味,消除這鐵味有一簡(jiǎn)便方法:將山芋皮放少許在鍋內(nèi)煮一會(huì)兒,然后將其倒掉,再將鍋洗凈,鐵味就沒(méi)有了。
4、巧除鐵鍋油垢
炒菜鍋使用久了,積聚了燒焦的油垢,用堿或清潔劑亦難以洗滌干凈,怎么辦呢?只要用新鮮的梨皮放在鍋內(nèi)用水煮一下,鍋垢便很容易脫落。