粉絲香菇做菜步驟有哪些
使用粉絲和香搭配更加美味哦,營養(yǎng)價值甚是高,如果使用粉絲加上香菇的菜譜又是怎么制作的呢?以下是學習啦小編為你整理的粉絲香菇做菜步驟,希望能幫到你。
粉絲香菇菜色:粉絲香菇蛋湯
菜譜簡介此湯色澤翠綠,味美鮮香材料主料:粉絲,香菇,雞蛋,
輔料:青菜(由自己口味定),
調料:鹽,雞精做法(1)香菇泡軟去梗切塊,粉絲泡軟,雞蛋液打散,青蒜斜切片備用。
(2)將香菇和雞蛋液混在一起攪,加少許鹽,沙鍋放些油將混合蛋液倒入煎。
(3)加半鍋水及調味料,待水開后,放入粉絲,稍煮一會兒將青菜放入
粉絲香菇菜色:香辣粉絲肉末香菇煎餅
菜譜簡介這道美食是LG點的,他非常喜歡吃粉條,雖然粉條吃多了不太健康,不過看他如此饞粉絲煎餅的份上,再麻煩鳥兒也得做呀! 他的要求還很高,要薄薄的皮,皮要焦焦脆脆的才行。好在這一切都難不倒俺,手到擒來的事情噢! 結果是某人吃得相當歡實,一堆贊美的話全來了!得,平時難得聽到某人的贊美,這一做他喜歡吃的全來了。怎么能這樣呢???
材料【原材料】
發(fā)酵面團:面粉300克、水170ML左右、干酵母4克、糖5克。
內餡:紅薯粉條(干)150克、肉餡250克、干香菇10朵左右、小蔥4根、姜3克、蒜4瓣。
【調味料】
A料:肉餡:植物油2大勺、豆瓣醬1.5大勺、鹽、生抽2大勺、老抽1大勺、胡椒粉少量、辣椒油隨意、花椒油隨意、香油1小勺。
B料:植物油1大勺(煎餅用)。做法** 面團發(fā)酵:
1:將干酵母入清水中融化,冬天可以將水適當先加熱一下,注意溫度不要超過40℃。
2:面粉入大碗中,一點點倒入水,并用筷子均勻攪拌面粉。
3:攪拌成雪花狀。
4:用手揉成較光滑面團后蓋上保鮮膜。
5:進烤箱發(fā)酵(控制烤箱溫度在35度左右)1小時左右,至面團1.5~2倍大。
6:用手蘸點面粉壓一下面團,面團不回縮就發(fā)好了,面團內部組織呈孔狀。
制餡:
1:將干香菇用溫水泡軟身。
2:用手擠干水后用刀切成小丁。
3:將粉條入開水中煮制八成熟。
4:粉條撈出放冷點切成段。
5:凈鍋燒熱,下入香菇丁煸炒,待水分煸干一些后盛出待用。
6:鍋入油燒熱,加入肉末炒制斷生。
7:下入切成細丁的蔥姜蒜末繼續(xù)翻炒。
8:炒香后加入香菇丁和其它A料繼續(xù)翻炒一會兒。
9:最后加入粉絲段炒勻盛出待用。
成形熟制:
1:將發(fā)好的面團移于案板上,撒點干粉揉成光滑面團。
2:將面團搓成長條,用刀分割成30克左右的面劑。
3:壓平面團,用搟面杖搟成圓片待用。
4:取粉絲餡放在圓皮上。
小技巧
1、這回面粉和餡的量基本合適,大家可以按照這個量來制作。餡加得比較多,包得非常飽滿。
2、發(fā)酵面團面粉和水的比例一般是2:1,但不同品牌的面粉吸水率有差異,制作時根據(jù)面粉適當增減水的用量。
3、面團的發(fā)酵溫度不要超過40度,夏天在室溫發(fā)酵很快。冬天需要放在暖氣片上或烤箱、面包機中進行發(fā)酵。最傳統(tǒng)的方法是包上被子放在開著低溫電熱毯上進行發(fā)酵。發(fā)面時間的長短根據(jù)室溫而定,溫度越低發(fā)面時間越長。
4、香菇泡好后含水比較多,要將水擠干點再切丁。將其再入鍋中進一步干煸是第一讓其更干利于包餡,第二是最大限度釋放出香菇的香氣,讓餡料更香。
5、餅要烙好的關鍵是少加些油用小火烙。
粉絲香菇菜色:魚圓胡蘿卜香菇豆芽粉絲
菜譜簡介這是家中隨意配制的一款小吃。材料魚圓、胡蘿卜、香菇、豆芽、粉絲根據(jù)人數(shù)調整數(shù)量,油、芝麻油、鹽、雞精適量。做法1、胡蘿卜切絲,香菇切片,魚圓買或做準備好,豆芽摘好,粉絲泡開。
2、起鍋熱油略炒胡蘿卜絲、香菇片、豆芽和魚圓。
3、根據(jù)人數(shù)放水,約一人一碗水。
4、水開后放粉絲燒至筷子能夾斷。
5、放鹽和雞精調味后盛在碗里,淋上芝麻油,撒上蔥花即可。