家庭的小炒菜菜肴有哪些制作方法

　　在家中，家庭主婦們有時候很煩惱不知道應(yīng)該做些什么菜肴給家里人吃，既要考慮菜色營養(yǎng)又要避免重復(fù)，那應(yīng)該要怎么制作家庭小炒菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家庭小炒菜，希望能幫到你。

　　家庭小炒菜：私房燒豆腐

　　菜譜簡介 下飯快手菜，營養(yǎng)豆腐DIY燒制，辣椒醬憑個人喜好，我家剛好還有吃墨西哥菜時候買的辣椒醬就即興用了，下次可能我就改用海南的燈籠辣椒醬~每一種辣椒都別具風(fēng)味，襯得豆腐異常鮮美。

　　材料

　　老豆腐四塊，蔥，姜，瘦肉，蠔油，生抽，老抽，雞粉，鹽，辣椒醬，料酒，生粉，香油

　　做法

　　1.豆腐切條兒，瘦肉切丁，瘦肉中加入蠔油，料酒，鹽，生粉抓勻腌制，切蔥花，粗姜絲兒

　　2.熱鍋下油，加入蔥花姜絲兒爆香，下肉翻炒，加老抽調(diào)色，加少許水，加入豆腐煲煮，加入生抽，鹽，雞粉，辣椒醬調(diào)味兒，出鍋前點香油即成。

　　家庭小炒菜：辣炒年糕

　　材料

　　年糕300g，魚露1大勺，韓式辣醬2大勺，糖1小勺，洋蔥半個，小蔥一根，魚豆腐100g，熟白芝麻1小勺，香油1小勺

　　做法

　　1、洋蔥切粗條，魚豆腐切半，小蔥斜著切小段待用;

　　2、開火，往鍋中倒入500ml水，加入年糕;

　　3、加入洋蔥和魚豆腐;

　　4、加入韓式辣醬煮開，攪拌讓辣醬溶解均勻;

　　5、加入魚露和糖調(diào)味;

　　6、中火煮約10分鐘至湯汁粘稠;

　　7、關(guān)火后撒入香油，蔥段和白芝麻，拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、好吃的辣炒年糕一般都會用到沙丁魚干來煮高湯，而魚露是我找到的懶人替代法。

　　2、喜歡配料豐富一點的話還可以加入魚丸，白煮蛋，粉條，牛肉片等等。

　　家庭小炒菜：家常豆腐

　　材料

　　豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量

　　做法

　　1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用

　　2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行

　　3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用

　　4.青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油

　　5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水

　　6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可

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