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      美味的香辣涼粉的做法圖解

      時間: 王燕764 分享

      美味的香辣涼粉的做法圖解

        涼粉調(diào)以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑,為夏季風味食品。香辣的涼粉也很不錯哦。下面學習啦小編分享了香辣涼粉的做法,一起來了解吧。

        香辣涼粉的食材

        香辣涼粉的做法步驟

        1.自制涼粉1塊,

        2.用涼粉刮刮成絲

        3.放碗中

        4.加白糖和鹽

        5.加大蒜碎和香醋

        6.加辣椒油

        7.加花生碎和香蔥最后淋上香油拌勻即可

        小貼士

        用涼粉刮刮出的涼粉比切大塊拌出的涼粉更易入味

        自制涼粉的做法

        1、取1000ml涼水放入鍋中。淀粉和水的比例是1:5,200ml以及1000ml的水能做樂扣1L保鮮盒一盒。

        2、將綠豆淀粉放入水中,攪拌均勻。

        3、將鍋放在火上加熱,用勺子不停得攪拌,使其受熱均勻。當?shù)矸鬯儫釙r,將火轉(zhuǎn)小,不停地攪拌,直到淀粉變透明,當?shù)矸廴孔兺该鲿r,關火,再攪拌一會兒,感覺粘稠即可。

        4、把淀粉糊倒進一個模具中,抹平,放涼即可成型,也可以放入冰箱中冷藏。

        5、將成型的涼粉倒扣,切成細絲或者薄片。

        6、用老干媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味調(diào)成佐料,澆在涼粉上,吃的時候拌勻即可。

        7、川北涼粉中會用到一種非常香濃的豆豉醬,調(diào)料中的豆豉醬是關鍵,豆豉醬的制作方法是:

        材料:黑豆豉100克、郫縣豆瓣醬50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克

        做法:1、將黑豆豉和郫縣豆瓣分別剁碎;

        2、鍋燒熱放油,將郫縣豆瓣放入炒香;

        3、放入黑豆豉和姜末炒香;

        4、加入糖、味精調(diào)味,用水淀粉勾芡即可,晾涼后即可作為涼粉調(diào)料。

        8、晶瑩纖長的綠豆涼粉,入口以酸、甜為主,回味卻是香辣;黃澄澄的豌豆涼粉,覆蓋著香辣豆豉醬;還有米涼粉,通常切成正方形煮過以后吃熱的,伴著香菜芹菜和豆豉醬,一口一個,回味無窮。


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