椒香鍋包肉片的家常做法步驟
椒香鍋包肉片是餐桌上必備的佳肴之一，美味又好吃。下面學(xué)習(xí)啦小編分享了椒香鍋包肉片的做法，一起來了解吧。
椒香鍋包肉片的食材
椒香鍋包肉片的做法步驟
1.豬梅花肉從冰箱冷凍室室溫到略硬后，切成厚度約2毫米的肉片
2.將肉片放入容器中，放入少許鹽、料酒、抓勻后腌制20分鐘，再把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均勻地掛上淀粉糊
3.大蒜和姜切成末
4.干辣椒擦去浮土剪成段去籽，花椒待用
5.料汁：放入半勺白糖、鹽2克、生抽3勺、清水3勺，淀粉10克調(diào)勻成汁
6.鍋內(nèi)倒入油，待油溫升至六、七成熱，將掛上淀粉糊的肉片，逐片下入鍋中
7.炸至顏色金黃即撈出，直至將全部肉片都炸好
8.鍋中留30毫升的油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末小火炒香
9.放入炸過的肉片一起炒炒均
10.倒入調(diào)好的料汁，用鍋鏟炒勻，使肉片均勻的掛上料汁
11.撒上熟芝麻，淋入1茶匙油翻炒均勻即可盛出
小貼士
1、炸制時油溫的掌握很重要，油溫在七成熱時下入，使油肉成熟、定型
2、調(diào)汁依個人喜好適量放調(diào)料，咸淡可以自行調(diào)節(jié)。
3、時間與溫度是關(guān)鍵，建議把材料、料汁準備齊全才開始做，不要在炸制時的空閑時間做料汁，炸的火候很重要。
4、調(diào)料汁時放一點白糖，起到提鮮的作用，不要多放，此菜口味以咸香為主。
5、最后炒制時再滴幾滴油，使色澤更明亮
豬梅花肉的食療價值
補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
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