好吃的香椿菜肴做法

　　在做菜前，將洗凈的香椿用開水略焯一下，香椿就會(huì)濃香四溢，又脆又嫩。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款好吃的香椿菜肴做法。

　　一、香椿炒雞蛋的好吃做法

　　材料

　　雞蛋6個(gè)，香椿100克，蔥花少許。調(diào)料精鹽1小匙，白糖少許，色拉油2大匙。

　　做法

　　1、將香椿用清水沖洗凈，然后去掉硬根，瀝凈水分切成細(xì)末。

　　2、雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

　　3、熱鍋入色拉油，下入雞蛋，煎成大塊，放入香椿拌炒均勻后，加入精鹽，白糖快炒入味，淋明油出鍋即可。

　　材料替換

　　原料可以用雞絲替換雞蛋，稱香椿炒雞絲。

　　口味變化

　　調(diào)味料中去掉白糖，加入花生粒、麻椒油，稱為炒麻香木樨椿芽。

　　二、炸香椿魚兒的好吃做法

　　材料

　　香椿芽100g，面粉70g，玉米淀粉30g，水80g，雞蛋 1個(gè)，椒鹽 1g

　　做法

　　1、香椿洗凈，花椒粉+鹽=椒鹽備齊。

　　2、香椿切去老根。

　　3、香椿用熱水焯燙1分鐘。

　　4、焯燙好的香椿葉撈出，瀝干水分備用。

　　5、面粉和淀粉混合，加入雞蛋和清水?dāng)嚢杈鶆蛘{(diào)成面糊。

　　6、把焯燙過(guò)的香椿葉分次放入面糊。

　　7、油溫?zé)裏嶂?60度-180度最佳。

　　8、放入掛滿面糊的香椿芽，如油鍋炸30秒撈出控油后即可食用。

　　小訣竅

　　1、買回來(lái)的香椿一定要焯燙1分鐘，去掉大部分的亞硝酸鹽。

　　2、油溫在160度-180度為佳，不容易欠火吸油，也不容易過(guò)火焦掉。

　　3、谷雨節(jié)氣前的香椿嫩芽最好，吃香椿要趁早，時(shí)令鮮品，過(guò)了這村沒(méi)這店。

　　三、香椿酥餅的好吃做法

　　材料

　　原料：面粉400克、香椿230克

　　調(diào)料：油、椒鹽

　　做法

　　1、制酥：取60克面粉放入耐熱的碗中，油倒入鍋加熱到冒煙，端離爐火，慢慢倒入面粉中迅速攪拌均勻，即是油酥

　　2、香椿洗凈，切末，放入碗中加適量鹽腌10分鐘

　　3、面粉用冷水和成面團(tuán)，搓揉至表面發(fā)光，餳15分鐘

　　4、醒好的面團(tuán)，分劑子，搟成面皮

　　5、刷上油酥

　　6、撒是香椿末、椒鹽，切開一刀，從一邊卷成起，壓實(shí)搟開

　　7、放煎鍋中，烙至兩面金黃即可

　　小訣竅

　　制酥時(shí)，油、面比例為1：1。要用一個(gè)耐熱的碗。

　　四、香椿素肉飯的好吃做法

　　材料

　　豆輪150公克，香椿50公克，姜末15公克，水700㏄，醬油1大匙，素蠔油5大匙，胡椒粉少許，香油1大匙

　　做法

　　1.豆輪加熱水泡軟，泡軟后撈起、瀝干，切小丁備用。

　　2.香椿洗凈、瀝干，去梗、切末，備用。

　　3.熱鍋，加入4大匙油，爆香姜末至微焦，再加入作法2的香椿末炒香，續(xù)加入作法1的豆輪丁拌炒，接著加入所有調(diào)味料拌煮約1分鐘，再加入700㏄的水煮滾，煮滾后轉(zhuǎn)小火，續(xù)煮約20分鐘至入味后，淋上香油拌勻即可。