用葡萄糖酸內(nèi)酯作凝固劑制成的盒裝豆腐、袋裝豆腐也屬于嫩豆腐的范疇。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下嫩豆腐的做法大全。

　　一、香辣脆嫩豆腐的做法

　　材料

　　嫩豆腐，香菜，麻辣榨菜，麻油

　　做法

　　1. 嫩豆腐，切小塊入熱水鍋內(nèi)水開即撈出

　　2. 加香菜

　　3. 再加麻辣榨菜

　　4. 加麻油調(diào)味即成

　　二、紅油雞絲嫩豆腐的做法

　　材料

　　內(nèi)酯豆腐、雞脯肉、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、醋、辣椒油

　　做法

　　1.內(nèi)酯豆腐切成5mm的片,上鍋蒸5min;

　　2.雞脯肉放鍋里,放蔥段,煮熟后涼水沖洗,洗掉表面的膜,撕成細(xì)絲;

　　3.碗里加鹽,搗蒜泥;

　　4.鍋熱油,辣椒粉倒入熱油里;

　　5.蒸好的豆腐出鍋,倒出多余水分,擺上雞絲,淋上生抽醋水;

　　6.撒蒜泥,淋辣椒油,撒蔥花即可

　　三、西湖嫩豆腐的做法

　　材料

　　油豆腐200克　　豬瘦肉60克　　荸薺20克　　冬菇20克　　青辣椒1個(gè)　　紅辣椒1個(gè)　　生姜1小塊　　淀粉適量　　食用油500克　　(實(shí)耗油50克)　　香油1小匙　　紅油1小匙　　高湯2大匙　　精鹽1小匙　　味精小匙

　　做法

　　1.炸好的油豆腐從一方挖一個(gè)洞，再把內(nèi)部的豆腐取出，然后輕輕地從底部翻卷過來;

　　2.豬瘦肉剁成肉泥，荸薺去皮切成末，冬菇切成末，生姜切成末，青、紅辣椒去籽切成環(huán)狀，把肉泥、荸薺末、冬菇末、生姜末、部分味精、精鹽、干淀粉攪打至起膠，然后填入挖好的油豆腐內(nèi);

　　3.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入油豆腐，泡炸至內(nèi)熟外脆，呈金黃色撈起;

　　4.鍋內(nèi)留底油，下入青、紅辣椒、炸好的油豆腐，注入高湯燒開，調(diào)入剩下的精鹽、味精，煮至入味，淋入香油、紅油即成。

　　注意

　　葷素搭配，汁濃味厚。豆腐炸好后也可以不放入鍋內(nèi)拌炒，直接把料汁淋在豆腐上即可。

　　四、拌嫩豆腐的做法

　　材料

　　1。嫩豆腐1/3 塊

　　2。4大勺海鮮醬油，1大勺糖

　　3。青蔥切碎，少許

　　4。Japanese Rice Seasoning 2 大勺

　　5。香油少許

　　做法

　　嫩豆腐1/3 塊進(jìn)開水焯過，放小盤。將料3， 4 撒在豆腐上。

　　將原料2進(jìn)小鍋煮沸， 澆在豆腐上，淋點(diǎn)麻油。