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      腸粉的不同好吃做法

      時間: 映芳735 分享
        腸粉又叫布拉蒸腸粉,是一種米制品,亦稱拉粉、卷粉。好吃的腸粉做法有哪些呢?下面是學習啦小編給你整理的腸粉的做法。

        一、蝦仁滑腸粉的做法

        腸粉的材料

        A.再來米粉100克,玉米粉12克,馬蹄粉10克,鹽1/4小匙,沙拉油1小匙,水200㏄,B.蝦仁200克,叉燒200克,A.醬油180㏄,糖60克,鹽5克,雞精粉12克,開水300㏄,胡椒粉1/4小匙,香油1/2小匙,B.鹽1/4小匙,味精1/4匙,太白粉1大匙,香油1小匙,胡椒粉1/6小匙,C.太白粉1小匙,香油1小匙

        腸粉的做法

        1.醬油、糖、鹽、雞精粉、開水、胡椒粉等材料以小火煮開后灑上香油制作成淋醬汁備用。

        2.材料A混合調(diào)勻成腸粉漿;蝦仁挑去腸泥洗凈瀝干水分,加入調(diào)味料A成蝦仁餡;叉燒切粒加調(diào)味料B混合成叉燒餡,備用。

        3.取一淺盤,大小約30公分平方,盤底抹油放入蒸籠,攪勻作法2的腸粉漿,再舀一碗漿倒入盤中,讓其厚度約0.3公分,待稍微凝固后在1/4處排放蝦仁餡或叉燒餡,再蓋上蓋子蒸約2分鐘。

        4.取出作法3的盤子,用刮刀將腸粉捲起,盛盤切成適當大小,放入餐盤中淋上作法1的沾醬即完成。

        二、椰香滑滑木瓜腸粉的做法

        腸粉的材料

        白涼粉30克,清水250克,椰漿(即喝的椰汁也行)少許,果肉少許,砂糖4匙

        腸粉的做法

        1.木瓜肉搗爛成汁(最好過濾)。

        2.25克白涼粉+125克(半碗)水開成涼粉液。

        3.把涼粉液和木瓜汁攪拌均勻倒進鍋里煮沸。

        4.把煮好的木瓜汁倒進長方形盒子常溫下凝固。

        5.椰汁腸粉皮的做法和木瓜汁一樣:把涼粉液倒進椰汁里面,加糖,放鍋里煮沸,倒進一個長方形淺容器里面(如餅干罐的蓋子),常溫下放涼凝固。(皮的厚度約2毫米)。

        6.把椰汁皮有技巧的卸載砧板上,把盒子里面已凝固的木瓜汁肉切條,放在皮上卷。

        三、鮮蝦腸粉的做法

        腸粉的材料

        鮮蝦適量,蔥花適量,粘米粉50克,澄粉30克,馬蹄粉8克(2克的誤差是允許的),水140克,油,鹽

        腸粉的做法

        1、準備好鮮蝦,去殼,挑去蝦腸蝦線,喜歡的可以腌制一下蝦,我的什么都沒放,最原味!切好細碎蔥花備用。

        2、準備好粘米粉,澄粉,馬蹄粉。按比例配好粉,加入水沖成米漿。

        3、米漿了加入鹽和適量油,加入鹽是為了讓腸粉蒸出來的味道不太齋,鹽的量比平常和湯的比例要小一些,不用完全入味,喜歡的朋友自己可以味精,居然不建議!

        4、鍋里放水,燒開,水要一直保持燒開有蒸汽的狀態(tài)。蒸架,一定要放平整啊,要不蒸出來的粉皮是一邊厚一邊薄哦!

        5、蒸盤最好先蒸暖一點,然后在里面涂一層油,這樣粉皮容易脫落。

        6、舀入一小勺的米漿,順時針或者逆時針或者斜方向攤,反正能攤均勻就是了,感覺如果能攤均勻還是有很多米漿在流動的話,就倒出一部分!加入蝦仁,在攤一下,保證盡量的讓米漿攤滿蒸盤又不厚,有些小空洞或者空白的沒關系,無傷大雅!馬上放入蒸鍋,蓋蓋子。

        7、等到估計粉皮定型了可以加入蔥花,蔥花也可以一開始跟著放沒關系,隨自己喜歡!然后等幾十秒,火候小的可能要久點,看見皮粉變白透而且起泡泡了就可以取出!

        8、然后找一塊刮板慢慢卷起!包住蝦仁!自己吃的直接一刀鏟下去也可以,快啊!

        9、就這樣重復,很快就可以吃到自己做的鮮美腸粉了!醬料隨自己喜歡,甜的咸的辣的!

        四、檳城蝦膏豬腸粉的做法

        腸粉的材料

        (7-8-人份)

        材料:20條豬腸粉、6大匙炸蔥油、5大匙炸蔥片、2大匙炒香芝麻

        蝦膏醬:250g蝦膏、200ml水、4大匙幼滑花生醬、21/2大匙糖、1大匙麥芽糖

        甜醬:200g海鮮醬、100ml水、2大匙糖、4大匙油、1/2大匙麻油、1大匙麥芽糖

        辣椒醬:100g辣椒糊、4大匙蒜油、3大匙水、少許鹽

        腸粉的做法

        1. 蝦膏醬:將全部材料(除了麥芽糖)小火拌煮至滾,加入麥芽糖拌勻,盛起待冷。

        2. 甜醬:將全部材料(除了麥芽糖),小火拌煮至滾,加入麥芽糖拌勻,盛起待冷。

        3. 辣椒醬:將全部料放入小鍋中攪煮至滾便可,如太干可再加少許水。

        4. 享用時,將豬腸粉蒸熱切塊,淋上適量蝦膏醬、甜醬、辣椒醬和炸蔥,再灑上炸蔥片和芝麻便可。

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