青豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高人體的抗病能力和康復(fù)能力。另外，青豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。下面是學習啦小編整理的一些青豆怎么做菜方法，希望對大家有所幫助!

　　青豆做菜的方法具體如下：

　　青豆泥的做法：

　　1、準備食材：青豆(煮)1碗、配方奶或母乳適量

　　2、步驟1：青豆加水煮開轉(zhuǎn)小火，煮15分鐘左右，煮至青豆軟爛，煮好的青豆放涼，用手反復(fù)抓洗青豆，使豆殼和豆泥分離。

　　3、步驟2：淘米的籃子放在一個干凈的盆上，把抓洗好的青豆連水一起倒進去，把豆殼過濾出來。

　　4、步驟3：把過濾豆殼的青豆放進攪拌機中攪拌均勻。

　　5、步驟4：倒出攪拌好的豆泥。

　　6、步驟5：豆泥水倒入布袋里擠干水份即可，倒入適量母乳或配方奶即可。

　　青豆蝦仁的做法：

　　材料主料：河蝦375克，

　　輔料：青豆75克，雞蛋清40克，

　　調(diào)料：鹽3克，味精2克，料酒2克，植物油30克，芡粉5克，香油1克

　　做法

　　1.河蝦去殼洗凈瀝干，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入生粉攪勻。

　　2.熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁小炒，撈起;倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、味精、酒翻炒，起鍋前淋上麻油即可。

　　小訣竅食物相克：

　　河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

　　金玉滿堂-玉米青豆合炒蝦仁的做法：

　　材料

　　大蝦仁，200克，新鮮蘑菇，50克，玉米粒，250克，新鮮青豌豆粒，250克，菜油，1湯匙，鹽，3克，白胡椒粉，1捏

　　做法

　　1.將蝦仁去腸泥，洗凈，用紙拍干水，切成1厘米見方的丁。蘑菇洗凈擦干切成小丁。玉米豌豆洗凈，瀝干水。

　　2.炒鍋置中偏大火上預(yù)熱。倒入油熱至七成。加蝦仁，炒2分鐘，鏟出備用。待鍋再熱后，放蘑菇，炒1分鐘;加入玉米和豌豆炒3分鐘;加鹽和白胡椒粉炒勻;將炒好的蝦仁倒入炒1分鐘，鏟出裝盤。

　　肉粒青豆釀番茄的做法：

　　材料

　　西紅柿，牛肉(或豬肉)，青豆，玉米粒，青椒，胡蘿卜，鹽，番茄醬，胡椒粉，蒜末，香油

　　做法

　　1.將牛肉洗凈，然后切成小丁;蒜切末，還可以放入些蔥姜末;青椒洗凈切丁;胡蘿卜洗凈后也切成小丁。

　　2.將西紅柿洗凈，從蒂部2cm處橫向切開，將芯用勺挖出，使其成為中空的番茄小碗，番茄芯留用，最好將挖出的番茄芯適當?shù)那幸幌隆?/p>

　　3.炒鍋倒入油燒熱，如果準備了蔥姜末，就先放入爆香，然后下牛肉丁，炒至變色后下入胡蘿卜，翻炒一會，要炒到胡蘿卜油亮亮的，然后放入剛才挖出來的番茄芯及番茄醬，煸炒一會至番茄湯汁燒開，然后放入青豆粒和玉米粒，攪勻后再放入青椒丁，小火慢慢的燒，待湯汁濃稠，出鍋前放入一些蒜末，香油就可以了。

　　4.最后將炒好的菜分別裝入番茄小碗中即可。沒有外國香菜或植物做點綴，放上一點點香菜葉也很不錯的，點綴的材料不同，效果可能也不同，但我們享受到的快樂是相同的。

　　青豆的營養(yǎng)價值

　　1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，

　　研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。2010年，美國疾控中心根據(jù)一項長達14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個體的壽命越長。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風險。

　　2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

　　3、青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。