蓮藕富含淀粉、維生素C和粗纖維，能幫助消化、防止便秘，供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動(dòng)脈硬化，改善血液循環(huán)。炸藕盒是一道家常菜，取蓮藕一節(jié)削去外皮，切成夾刀片，分開藕片夾上肉餡，裹面糊進(jìn)油炸至金黃，一口咬下去既有外皮焦香，又有蓮藕的清香還有肉餡的醇香，滿嘴流油，極為過癮。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些炸藕怎么做菜方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　炸藕做菜的方法具體如下：

　　干炸香藕的做法：

　　材料

　　鮮藕200克，肉末150克，面包糠100克，竹扦10根，蔥葉適量調(diào)料鹽、味精各少許

　　做法

　　1、鮮藕切末，和肉末加入鹽、味精拌勻。

　　2、把拌好的肉末鑲在竹扦上，沾上面包糠，入油鍋炸熟。竹扦外包蔥葉裝飾。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　造型別致，口味鮮美，藕香濃郁

　　酥炸藕丸子-香菇雞肉飯團(tuán)的做法：

　　材料

　　酥炸藕丸子原料：豬肉末，蓮藕切粒，

　　香菇雞肉飯團(tuán)：雞脯肉切粒，香菇泡發(fā)切粒，壽司飯一碗，胡蘿卜碎少許，

　　玉米飯團(tuán)：壽司飯一碗，罐頭玉米粒少許，拌黃瓜，黃瓜半根切片，胡蘿卜半根切片

　　做法

　　酥炸藕丸子制作：

　　1、豬肉末用鹽、一小匙砂糖、一點(diǎn)胡椒粉、一小匙淀粉、香油，拌勻(勿加醬油類，否則丸子炸后會(huì)變黑)

　　2、蓮藕切粒加入肉末中，拌勻

　　3、用手取部分蓮藕肉末捏成圓團(tuán)丸子，表面滾一層淀粉備用

　　4、大火熱油鍋，轉(zhuǎn)小火把丸子慢慢炸透至金黃。

　　撈起，把火調(diào)大把油再度燒滾，再放入丸子，稍炸一會(huì)即可撈起瀝油

　　香菇雞肉飯團(tuán)的制作：

　　1、雞肉切細(xì)粒后，先用生抽、一點(diǎn)砂糖、淀粉，拌勻備用;香菇泡發(fā)后切粒

　　2、熱鍋放油，先把雞肉爆香，再加入香菇丁炒熟，用一點(diǎn)鹽調(diào)味即可

　　3、煲好的米飯加入壽司醋拌勻，手戴手套或套個(gè)保鮮袋

　　先在手上鋪一點(diǎn)米飯，加入香菇雞粒，再鋪一層米飯，慢慢捏成飯團(tuán)

　　4、將飯團(tuán)在胡蘿卜碎上滾一圈，渾身沾滿胡蘿卜碎，上妝完畢

　　玉米飯團(tuán)的制作：

　　壽司飯加入玉米粒拌勻，用模具壓捏出造型即可，如果沒有模具也可以捏圓形

　　拌黃瓜的制作：

　　黃瓜切片，胡蘿卜切片刻花(刻花后的胡蘿卜圈圈最后切碎

　　裝飾了香菇雞肉飯團(tuán)，完全不浪費(fèi))，撒點(diǎn)鹽稍腌一會(huì)兒使其出湯汁，把湯汁濾掉

　　再加入糖和醋拌勻，酸酸甜甜很解膩

　　小訣竅

　　1、蓮藕肉丸子拌肉末的時(shí)候不可加入醬油類的調(diào)味品，否則炸好的丸子會(huì)發(fā)黑。

　　炸好的丸子可直接食用，也可以配番茄醬或沙拉醬食用;

　　2、如果是平日即炸即食用的丸子，可以裹上面包糠來炸，考慮到便當(dāng)帶出去的時(shí)間較長(zhǎng)

　　而面包糠在炸后時(shí)間久了會(huì)受潮變綿，口感不佳

　　因此這次采取裹淀粉的方法，這樣也更能品嘗到蓮藕的脆嫩;

　　3、壽司飯用煮好的米飯加入壽司醋拌勻而成，如果沒有壽司醋

　　可自己用米醋+砂糖+一點(diǎn)鹽攪勻而成;亦可以采用韓式的飯團(tuán)方法

　　用鹽和香油拌成壽司飯，兩種口味各有特色。

　　炸藕丸子的做法：

　　材料

　　蓮藕2段，蔥花1湯匙，面粉1湯匙，淀粉1湯匙，芝麻油1湯匙，鹽少許，雞精少許

　　做法

　　1、蓮藕洗凈去皮切碎后，放入攪拌機(jī)攪拌成泥，把多余的水分?jǐn)D掉。

　　2、藕泥放入碗里，加入面粉、淀粉、蔥花、香油、鹽，并用筷子沿一方向使勁攪打至有黏性。

　　3、藕泥放入手中，從拇指和食指間擠出一個(gè)個(gè)小圓球，用勺子挖出放入油鍋里，先小火炸至金黃色后撈出，最后調(diào)大火加熱油冒微煙，把丸子倒入炸幾秒后快速撈出。

　　4、吃時(shí)可撒上辣椒粉或淋上甜辣醬。

　　干炸藕盒的做法：

　　材料

　　嫩鮮藕300克，豆沙餡150克，雞蛋1個(gè)，面粉適量。調(diào)料油100克(約耗75克)，白糖2大匙，淀粉適量。

　　做法

　　1、鮮藕去皮，洗凈，頂?shù)肚谐?.3厘米厚，兩片相連的夾盒。雞蛋磕入碗內(nèi)，加適量面粉、淀粉調(diào)成糊備用。

　　2、豆沙餡加入白糖調(diào)勻，再裝入藕夾盒內(nèi)，沾一層干面粉，逐個(gè)掛雞蛋糊，下入五成熱油中炸透，呈金黃色時(shí)撈出，控凈油，裝盤即可。

　　材料替換

　　用香蕉替換鮮藕，稱為干炸香蕉盒。

　　口味變化

　　用蓮子茸替換豆沙，加入蜂蜜、香精，稱為炸蓮茸藕盒。

　　酥炸藕盒的做法：

　　材料

　　藕，肉餡，胡蘿卜，鹽，醬油，料酒，蔥姜末，雞粉，香油，淀粉，雞蛋液，面包糠

　　做法

　　1.將藕洗凈，去皮燙一下，切成薄片，也可以切成每?jī)善噙B的合頁(yè)狀。

　　2.將肉餡放入碗中，加入鹽，雞粉，醬油，蔥姜末，料酒，淀粉，攪勻成餡。

　　3.取一片藕片，抹上薄薄一層肉餡，再蓋上一片藕片，這樣一個(gè)藕夾就做好了;如果是切成了合頁(yè)狀的藕夾，直接把肉餡釀入藕夾即可。

　　4.將做好的藕夾依次裹上干淀粉，雞蛋液，面包糠。

　　5.油熱后，放入藕夾，煎至兩面呈金黃色即可取出。

　　小訣竅

　　也可以不用面包糠，自己調(diào)制面糊，可以用水淀粉，蘇打粉，五香粉調(diào)成面糊。