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      黑森林蛋糕的做法圖解

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        營養(yǎng)對于食物來說是極其重要的一部分。蛋糕的種類,口味在不斷地翻新,但蛋糕的營養(yǎng)是不減的。下面是小編為大家整理的黑森林蛋糕的做法圖解,希望對大家有幫助!

        黑森林蛋糕的材料

        黑森林蛋糕的制作步驟

        1.分開蛋白和蛋黃。

        2.蛋黃加水,加白糖20克,加油加鹽備好放一邊。

        3.開始打發(fā)蛋白,先用電動打蛋器低速將蛋白打成大泡(如圖),然后放入50克白糖中的1/3的量。

        4.然后中速打成細小的泡(如圖),放入1/3的白糖。

        5.然后高速打至蛋白出現(xiàn)紋路,放入最后的1/3的白糖,一共是50克。繼續(xù)打發(fā)。

        6.打至如圖中所示 出現(xiàn)可以立起來的尖角即為硬性發(fā)泡。

        7.將2攪拌混合均勻。

        8.篩入低筋面粉。

        9.用電動打蛋器低速略打一下,10秒即可,使面糊均勻。

        10.然后取1/3的打發(fā)好的蛋白放入蛋黃糊中,用橡皮刮刀切拌均勻。

        11.再將10倒入剩下的蛋白中切拌均勻。

        12.切拌好的面糊放入八寸的戚風模具里,在桌子上磕幾下,使蛋糕中的氣泡都浮到表面。

        13.放入預熱好的烤箱,上下火150度,烤箱中下層烤50分鐘。蛋糕烤到30分鐘的時候上火調(diào)到170度繼續(xù)烤20分鐘。

        14.烤好的蛋糕馬上倒扣(這張倒扣的圖忘記拍照了),晾涼后脫模 。

        15.黃桃切塊備用。

        16.黑櫻桃取適量對半切開。

        17.將蛋糕分成三片。

        18.淡奶油中放入適量的白糖和白蘭地。

        19.用電動打蛋器打發(fā)。

        20.取一片蛋糕擺在裱花臺上。

        21.抹上一層奶油,碼上一層水果。

        22.再蓋上一片蛋糕,抹一層奶油,碼一層水果,

        23.扣上最后一層蛋糕片。

        24.將蛋糕表面全部抹上奶油。我的奶油抹的也不是很平的。

        25.取一個自己喜歡的花嘴,裝入裱花帶中。

        26.裝入奶油。

        27.在蛋糕上擠上花紋。

        28.然后擺兩圈黑櫻桃。

        29.擺一圈黃桃。

        30.中間來點草莓果醬。

        31.巧克力用勺子刮成巧克力碎。

        32.用刮板堆起巧克力屑,抹在蛋糕的邊上。

        33.這樣一個漂亮的黑森林蛋糕就做好了。

        蛋糕種類

        蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。

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        配方中油脂用量高達面粉的60%左右,用以潤滑面糊,使產(chǎn)生柔軟的組織,并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。

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        配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質(zhì),在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。

        ③戚風類蛋糕:

        用混合面糊類和乳沫類兩種面糊,改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成?! I養(yǎng)對于食物來說是極其重要的一部分。蛋糕的種類,口味在不斷地翻新,但蛋糕的營養(yǎng)是不減的。下面是小編為大家整理的,希望對大家有幫助!

        材料

        制作步驟

        1.分開蛋白和蛋黃。

        2.蛋黃加水,加白糖20克,加油加鹽備好放一邊。

        3.開始打發(fā)蛋白,先用電動打蛋器低速將蛋白打成大泡(如圖),然后放入50克白糖中的1/3的量。

        4.然后中速打成細小的泡(如圖),放入1/3的白糖。

        5.然后高速打至蛋白出現(xiàn)紋路,放入最后的1/3的白糖,一共是50克。繼續(xù)打發(fā)。

        6.打至如圖中所示 出現(xiàn)可以立起來的尖角即為硬性發(fā)泡。

        7.將2攪拌混合均勻。

        8.篩入低筋面粉。

        9.用電動打蛋器低速略打一下,10秒即可,使面糊均勻。

        10.然后取1/3的打發(fā)好的蛋白放入蛋黃糊中,用橡皮刮刀切拌均勻。

        11.再將10倒入剩下的蛋白中切拌均勻。

        12.切拌好的面糊放入八寸的戚風模具里,在桌子上磕幾下,使蛋糕中的氣泡都浮到表面。

        13.放入預熱好的烤箱,上下火150度,烤箱中下層烤50分鐘。蛋糕烤到30分鐘的時候上火調(diào)到170度繼續(xù)烤20分鐘。

        14.烤好的蛋糕馬上倒扣(這張倒扣的圖忘記拍照了),晾涼后脫模 。

        15.黃桃切塊備用。

        16.黑櫻桃取適量對半切開。

        17.將蛋糕分成三片。

        18.淡奶油中放入適量的白糖和白蘭地。

        19.用電動打蛋器打發(fā)。

        20.取一片蛋糕擺在裱花臺上。

        21.抹上一層奶油,碼上一層水果。

        22.再蓋上一片蛋糕,抹一層奶油,碼一層水果,

        23.扣上最后一層蛋糕片。

        24.將蛋糕表面全部抹上奶油。我的奶油抹的也不是很平的。

        25.取一個自己喜歡的花嘴,裝入裱花帶中。

        26.裝入奶油。

        27.在蛋糕上擠上花紋。

        28.然后擺兩圈黑櫻桃。

        29.擺一圈黃桃。

        30.中間來點草莓果醬。

        31.巧克力用勺子刮成巧克力碎。

        32.用刮板堆起巧克力屑,抹在蛋糕的邊上。

        33.這樣一個漂亮的黑森林蛋糕就做好了。

        蛋糕種類

        蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。

       ?、倜婧惖案猓?/p>

        配方中油脂用量高達面粉的60%左右,用以潤滑面糊,使產(chǎn)生柔軟的組織,并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。

        ②乳沫類蛋糕:

        配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質(zhì),在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。

       ?、燮蒿L類蛋糕:

        用混合面糊類和乳沫類兩種面糊,改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。
       

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