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      焦糖布丁蛋糕的做法

      時(shí)間: 忠文943 分享

        蛋糕營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味誘人、口感綿軟,深受人們的喜愛(ài)。傳統(tǒng)蛋糕多以低筋面粉為原料,來(lái)源單一。下面是小編為大家整理的焦糖布丁蛋糕的做法,希望對(duì)大家有幫助!

        焦糖布丁蛋糕的材料

        焦糖布丁蛋糕制作步驟

        1.首先制作焦糖漿,30克細(xì)糖加入5克冷水,小火慢慢加熱,這個(gè)階段不要晃動(dòng)奶鍋,如果鍋壁上有細(xì)糖,可以用毛刷蘸一點(diǎn)冷水,沿著鍋壁刷一下,用水把糖沖到鍋底。

        2.隨著溫度上升,水分蒸發(fā)光了以后,糖會(huì)開(kāi)始焦化,當(dāng)糖開(kāi)始慢慢變黃以后,可輕輕晃動(dòng)奶鍋,使顏色更均勻。等糖焦化到略微焦紅色的時(shí)候,倒入熱水和10克細(xì)糖,攪拌均勻,繼續(xù)加熱至沸騰離火。

        3.稍涼后加入事先泡軟的吉利丁片,攪拌至吉利丁完全溶解。

        4.將做好的焦糖漿倒入天使模,入模待涼備用。

        5.牛奶加50克細(xì)糖,隔水?dāng)嚢?,加熱至燙手離火。

        6.雞蛋打散,待牛奶冷卻至較溫、不燙手的時(shí)候,加入雞蛋液,拌勻。將牛奶雞蛋液過(guò)篩2、3次,加入香草精拌勻,雞蛋布丁液就做好了。

        7.待焦糖漿冷卻凝結(jié)后,倒入雞蛋布丁液,靜置半小時(shí)。

        8.制作戚風(fēng)蛋糕層,麻煩看我的另一篇菜譜戚風(fēng)蛋糕,按2個(gè)雞蛋的量來(lái)制作。將做好的蛋糕糊,沿著模具壁輕輕倒入,迅速抹平入烤箱,烤盤(pán)倒入冷水,入預(yù)熱160°的烤箱中下層烘烤45分鐘即可。
       

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