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      巧克力奶油杯子蛋糕做法圖解

      時間: 忠文943 分享

        營養(yǎng)對于食物來說是極其重要的一部分。蛋糕的種類,口味在不斷地翻新,但蛋糕的營養(yǎng)是不減的。下面是小編為大家整理的巧克力奶油杯子蛋糕做法圖解,希望對大家有幫助!

        巧克力奶油杯子蛋糕材料

        巧克力奶油杯子蛋糕做法圖解

        1.把干果烤箱180度烤2-3分鐘左右烤出香味。

        2.把蛋黃加入糖A打法至發(fā)白。

        3.把朗姆酒倒入2中攪拌均勻。

        4.再把香草籽放入。

        5.均勻的把4混合好后,把色拉油放入4中攪勻。

        6.把牛奶分幾次放入5中攪勻。

        7.把低筋面粉,可可粉,泡打粉和鹽篩進(jìn)入6中攪勻。

        8.把烤好的干果碎倒入7攪拌均勻。

        9.把糖B加入蛋白中。

        10.打發(fā)到10分程度。

        11.把打好的蛋白加入8中。

        12.輕輕攪勻,不要讓泡沫消失。

        13.放入紙托8分滿,烤箱預(yù)熱180度,放入蛋糕時再降低到170度,烤30-35分左右。

        14.把烤好的蛋糕取出放涼。

        15.把表面切平。

        16.擠上奶油裝飾造型即可。

        蛋糕按面胚的分類

        1、海綿蛋糕(SpongeCake)

        主要是利用雞蛋打進(jìn)空氣,經(jīng)過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質(zhì)地柔軟故又稱清蛋糕,是最早出現(xiàn)的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏。

        2、戚風(fēng)蛋糕(ChiffonCake)

        戚風(fēng)蛋糕是乳沫類和面糊類蛋糕改良綜合而成的。制作時蛋白、蛋黃須分開,分別打發(fā),最后才混勻。其組織最為膨松,水分多而味道清淡不膩,十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.

        3、布丁蛋糕

        主要是采用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料,通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.

        4、慕思蛋糕

        是用明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用。是現(xiàn)今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.

        5、天使蛋糕(AngelFood Cake)

        屬于乳沫類蛋糕,只用無油脂成分的蛋白部分,毫不油膩而且有彈性,非常爽口,其成品清爽雪白,仿佛安琪兒的食物,故稱之為“天使蛋糕”。因為它不含油脂與膽固醇,特別適合于怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.

        6、芝士蛋糕(CheeseCake)

        主要是采用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現(xiàn)今高級蛋糕的代表,亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏.

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