紅棗戚風(fēng)蛋糕做法圖解
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營養(yǎng)是其重要的一部分。蛋糕的種類，口味在不斷的翻新，選擇一款適合你的蛋糕一點(diǎn)兒都不難。下面是小編為大家整理的紅棗戚風(fēng)蛋糕做法圖解，希望對大家有幫助!
紅棗戚風(fēng)蛋糕材料
紅棗戚風(fēng)蛋糕制作步驟
1.紅棗洗凈后晾干，再去核，切細(xì)，越細(xì)越好，以免紅棗皮影響了口感;
2.蛋黃蛋白分開，蛋黃備用，裝蛋白的盤要保證無油無水;
3.蛋白用打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡，即提起來起直角，其間分三次加入細(xì)砂糖;做好后入冰箱保存?zhèn)溆?具體可參考我以前做過的戚風(fēng)蛋糕：
4.接著蛋黃的盤中加入紅糖，以及清水，葡萄籽油各40克，攪打均勻;
5.低粉篩入4中后和勻至無顆粒狀，再加入60克的紅棗粒和勻，余下20克備用;
6.把打發(fā)好的1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀以切的方式和勻;
7.和勻的蛋黃糊加入到余下的2/3蛋白中，繼續(xù)以切的方式和勻，千萬不能劃圈，以免消泡;
8.和好的蛋糕糊;
9.把剛才余下的20克紅棗碎均勻鋪在模具底部;
10.倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平;用手端起在桌上用力震幾下,把內(nèi)部的大氣泡震出;
11.放入預(yù)熱好的烤箱,上下火170度,約45-50分鐘即可.
烤出的蛋糕取出后,立即倒扣在冷卻架上冷卻,然后脫模,切塊即可享用.
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