芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的，有固定的幾種口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的烘焙輕芝士蛋糕的方法，希望可以幫助大家!

　　烘焙輕芝士蛋糕的方法材料：

　　主料：奶油奶酪 100g純牛奶 100ml、淡奶油 30ml黃油 25g、蛋黃 2個(gè)蛋白 2個(gè)、低粉 20g玉米淀粉 20g、輔料、白砂糖 50g

　　烘焙輕芝士蛋糕的方法步驟：

　　1. 材料大合集，按數(shù)量秤量好;

　　2. 把奶油奶酪、純牛奶、淡奶油及黃油隔水加熱;

　　3. 用蛋抽攪拌至無(wú)顆粒;

　　4. 加入2個(gè)蛋黃;

　　5. 攪拌均勻后奶糊顏色變深;

　　6. 低粉和玉米淀粉分別過(guò)篩篩到糊中，順序不分先后;

　　7. 繼續(xù)用蛋抽攪拌均勻，然后放置一邊待用;

　　8. 往蛋白中分次加入白砂糖攪打;

　　…………………更多步驟看下面圖解………………………

　　烘焙輕芝士蛋糕的方法效果圖：

　　烘焙輕芝士蛋糕的方法圖解：

　　1. 材料大合集，按數(shù)量秤量好;

　　2. 把奶油奶酪、純牛奶、淡奶油及黃油隔水加熱;

　　3. 用蛋抽攪拌至無(wú)顆粒;

　　4. 加入2個(gè)蛋黃;

　　5. 攪拌均勻后奶糊顏色變深;

　　6. 低粉和玉米淀粉分別過(guò)篩篩到糊中，順序不分先后;

　　7. 繼續(xù)用蛋抽攪拌均勻，然后放置一邊待用;

　　8. 往蛋白中分次加入白砂糖攪打;

　　9. 打至濕性發(fā)泡;

　　10. 把打好的蛋白分次加入到蛋奶糊中;

　　11. 上下翻拌均勻;

　　12. 倒入蛋糕模中;

　　13. 把蛋糕模放進(jìn)烤盤，并往盤中注入約2cm深的開(kāi)水;

　　14. 32L烤箱上下火150°，置中下層，烤70分鐘;

　　15. 出爐時(shí)表面沒(méi)有開(kāi)裂;

　　16. 稍晾涼后，先倒扣在手上，然后放入盤中，再放入冰箱冷藏一夜就好了。