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      排骨怎么做好吃香嫩

      時間: 樂寧1049 分享

        排骨,指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量肉類,可以食用,如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。今天學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹排骨的幾種做法,希望能夠幫到大家。

        秘制燒排骨的做法

        材料

        排骨,紅糖、醬油,蔥、姜、干辣椒、八角、草果,香醋

        做法

        1、排骨控干水分,炒鍋燒3成熱時,放入排骨,中火開始炒。

        2、排骨變色出現(xiàn)水分,調(diào)小火力繼續(xù)翻炒,加入紅糖、醬油。

        3、加入熱水,水量以沒過排骨為準(zhǔn),放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果。

        4、轉(zhuǎn)小火,燉40分鐘。

        5、排骨軟爛后,轉(zhuǎn)大火將湯汁全部收干,同時翻炒。

        6、出鍋前淋入香醋拌勻即可。

        蒜香炸排骨的做法

        材料

        排骨1袋,3片姜,1段蔥,1頭大蒜,2湯匙生抽,1湯匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙鹽,2湯匙淀粉,1袋面包糠

        做法

        1、將排骨斬成小塊,洗凈后充分瀝干水分,放入盤中倒入料酒和生抽攪勻后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、蔥,用保鮮膜封好,腌制4個小時。

        2、倒入干淀粉,攪拌均勻,使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層淀粉即可。

        3、鍋中倒入油,大火加熱,待油八成熱時放入排骨,炸20秒鐘后,改成中小火繼續(xù)炸約2-3分鐘撈出瀝干油。

        4、炒鍋中放入一點點油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黃出香味后,放入排骨,鹽和糖,再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。

        小訣竅

        排骨連炸兩次,可以使口感更好,第二次炸,還可以將肉中的油份被“逼迫”出一部分。

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