醬牛肉干的制作方法與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
醬牛肉,是一道牛肉食品。一般被認(rèn)為是屬于清真食品,在中國(guó)北方尤其受到歡迎。下面學(xué)習(xí)啦小編為您帶來(lái)醬牛肉干的制作方法,歡迎閱讀。
醬牛肉干簡(jiǎn)單的制作方法
醬牛肉干的制作材料:
主料:牛肉(瘦)5000克
調(diào)料:醬油400克,料酒200克,白砂糖100克,辣椒粉20克,紅曲15克
醬牛肉干的做法:
1.要選擇鮮嫩瘦牛肉,無(wú)筋骨。牛肉洗干凈,放在涼水中浸泡4小時(shí)(每小時(shí)換1次水),去掉血漬。
2.將牛肉切成6厘米見(jiàn)方的塊,加進(jìn)少量水,煮熟后撇去浮沫,加進(jìn)諸調(diào)料,小火燉半小時(shí)后取出切成薄片。
3.將切好的牛肉片原湯拌勻,放在烤箱中,溫度400℃,時(shí)間20分鐘。取出后嘗味,如味輕,可再酌加各種調(diào)料;如味重,則可倒出部分鹵汁。再入箱烘烤至湯全部收干即成。
4.如果沒(méi)有烤箱,可用鐵箅子,上放牛肉片,下燒木炭火,但要控制溫度,并要勤翻動(dòng),以免燒焦。
家常醬牛肉干的制作方法
原料: 牛肉(最好是牛腱肉)一斤,干辣椒、八角、桂皮少許,姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量。
做法:
1、牛肉洗凈過(guò)水瀝干,將牛肉切幾大塊。
2、洗凈鍋,加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥(蔥切段)、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開(kāi),開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火60分鐘,(期間要翻滾牛腱,不然容易糊鍋,用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。
注意:
1、如果不善吃辣的,可不放辣椒。
2、在天氣涼快的情況下,可將醬好的牛肉,放在醬汁中浸泡3-4個(gè)小時(shí),以便牛肉更進(jìn)味。
醬牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
【性味】性溫,味甘。
【歸經(jīng)】歸脾、胃經(jīng)。
醬牛肉 味甘,性平;歸脾、胃經(jīng);
牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果;
牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。
牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效;適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
1. 牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
4.做這醬牛肉用牛腱子肉最好.但咱們這市場(chǎng)平常很難買(mǎi)得到牛腱子肉.除非向賣(mài)肉的預(yù)定.牛肉口感雖較腱子肉差些.但味道卻一樣.感覺(jué)蠻有嚼勁滴。
醬牛肉干的制作方法與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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