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      家常醬黃瓜最好的腌制方法

      時(shí)間: 李敏740 分享

        醬黃瓜的制作方法講究,口味隨嫩爽口,鮮香甜美,吃的時(shí)候再加上一點(diǎn)香油,鮮香撲鼻,是一道很好的下飯菜。下面是學(xué)習(xí)啦小編為您帶來(lái)家常醬黃瓜腌制做法,歡迎閱讀。

        家常醬黃瓜最好的腌制做法一

        食材準(zhǔn)備

        黃瓜1000克,生抽200克,香醋100克,糖100克,鹽20克,冷開(kāi)水100克,新蒜適量。

        方法步驟

        1、將生抽、將生抽、香醋、糖、冷開(kāi)水、鹽、姜片放入干凈的鍋中,加蓋煮至沸騰。

        2、黃瓜提前切段,放在煮好的腌料中,汆燙半分鐘后關(guān)火撈出,平鋪在盤子里待涼透。

        3、再次將腌料加蓋煮開(kāi),將黃瓜放進(jìn)去汆燙半分鐘,撈出待涼透。

        4、等黃瓜涼透后再重復(fù)一次這樣的過(guò)程。

        5、等黃瓜和腌料都完全涼透后,裝進(jìn)無(wú)水無(wú)油的干凈瓶子里,同時(shí)加入新蒜瓣,密封好,放冰箱冷藏腌制兩天以后即可食用。

        小貼士

        1、裝醬黃瓜的瓶子一定要干凈,特別是一定不能有水。

        2、剩余的湯可反復(fù)腌制,也可放入其它菜。

        家常醬黃瓜最好的腌制做法二

        食材準(zhǔn)備

        黃瓜500克,胡蘿卜150克,大蒜35克,生姜20克,青蘋果100克,干辣椒粉10克,干辣椒碎2克,白糖25克,味精2克,白米醋20克,魚(yú)露10克,鹽25克。

        做法步驟

        1、將黃瓜清洗切成菱形塊,胡蘿卜也洗干凈切成菱形塊。

        2、切好的黃瓜和胡蘿卜混合,加入鹽拌勻,蒙上保鮮膜,放入冰箱中冷藏腌制兩個(gè)小時(shí)。

        3、蒜拍碎,姜去皮拍碎,兩樣混合放入搗蒜罐子里搗碎成茸。

        4、蘋果去皮切成小塊,同樣放在搗蒜罐搗爛。

        5、把搗好的蒜蓉、姜蓉和蘋果蓉倒入料理盆,里面放入干辣椒粉和干辣椒碎,再放入白糖和味精,再加上適量的白醋,放入魚(yú)露攪拌均勻。

        6、將腌制好的黃瓜和胡蘿卜攥干水份,放入醬料攪拌均勻后,再次蒙上保鮮膜,放入冰箱腌制2個(gè)小時(shí)即可。

        醬黃瓜腌制注意事項(xiàng)

        1、在腌黃瓜時(shí),可適當(dāng)多放一些鹽,這樣可把黃瓜的水分多剎出一些,腌好后一定要攥干水份才行,否則咸味過(guò)重,太咸就不好吃了。

        2、蘋果選擇脆的口味酸甜的比較好。

        3、蔬菜一定不能帶水,洗凈后要徹底晾干,腌制后也要盡量控干,不晾干的話會(huì)不好吃的。


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