說到咸菜，您一定有吃過芥菜絲吧?芥菜絲的味道還是挺不錯(cuò)的。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹芥菜絲的腌制方法與功效，歡迎閱讀。

　　芥菜絲的腌制方法一

　　1. 把芥菜切成細(xì)絲，然后晾干至無水狀態(tài)。

　　2. 把鹽，醬油和食醋，糖化開，然后拌上晾干的芥菜絲

　　3. 配上八角，花椒，和蔥白裝到密封的容易腌制2---3天即可使用!

　　芥菜絲的腌制方法二：

　　用料：

　　芥菜疙瘩 一個(gè)、蒜末、鹽、醋、醬油、白糖、辣椒油

　　做法：

　　1.芥菜疙瘩一個(gè)，用清水洗凈。

　　2.把芥菜疙瘩擦成細(xì)絲。

　　3.撒鹽腌一晚上。

　　4.兩種口味，一種把醋，醬油，白糖混合調(diào)汁兒，倒進(jìn)腌好的芥菜絲里，吃起來有點(diǎn)酸酸的，還有點(diǎn)醬味兒，味道比較原始，另一種是把辣椒面榨油，蒜搗碎，熱辣椒油倒進(jìn)芥菜絲里拌勻即可。

　　芥菜絲的腌制注意事項(xiàng)：

　　1還有好多芥菜疙瘩我用鹽腌了起來，冬天的時(shí)候可以切成絲涼拌或者炒肉吃，那就是另一種風(fēng)味了。

　　2芥菜有很沖的味道，放在鍋內(nèi)的那一步可以很好的消弱這個(gè)味道，還不會(huì)使芥菜絲變軟不爽脆!

　　芥菜絲的食用功效

　　芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經(jīng);有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。腌制的芥菜不僅有營養(yǎng)，而且味道也非常好