牛肉干好吃的制作方法
自己做的牛肉干,吃的放心,不膻不腥。下面學習啦小編為大家介紹幾種最好吃的牛肉干制作方法,歡迎閱讀。
孜然牛肉干制作方法
食材:牛肉500g、油32g、鹽10g、醬油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、紅尖椒1枚、孜然粉 2小勺
做法:
1)將牛肉逆著纖維切成厚度約1.5cm的厚片。
2)用刀背在厚片兩面輕剁,再切成小塊。
3)將除咖喱粉外的所有調料放入鍋中。
4)小火加熱5分鐘左右,不時用勺子攪動,關火之后晾涼。
5)將晾涼后的調料倒入牛肉中,抓拌均勻,靜置1.5小時以上。
6)將腌好的牛肉倒入面包桶中,放入面包機。
7)開機后選擇烘烤/燉/煮鍵,上色選擇深色,運行30分鐘。
8)運行至約15分鐘時打開蓋子用筷子攪動牛肉,使之受熱和吸收調料汁更均勻。
9)結束后打開蓋子,用隔熱手套墊著拎出面包桶,用勺子將桶內的湯汁篦出,將大料、花椒、姜片、紅尖椒挑出不用。
10)再將面包桶放回面包機中,選擇翻炒功能,炒45分鐘以上。
11)在剩約8分鐘快炒好時,放入孜然粉。
12)蓋上蓋子繼續(xù),等待程序結束后開蓋,取出后晾涼,可以直接食用或再風干一段時間。
咖喱牛肉干制作方法
食材:牛肉700g、咖喱粉2大勺、生姜5g、鹽3/4小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、味精1/4小勺、生抽1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、植物油2小勺
做法
1)牛肉洗凈切成大塊。
2)把牛肉放入高壓鍋內,加入適量的水、姜片。
3)加入1湯匙黃酒。
4)大火燒開3分鐘,撇去浮沫,加蓋上汽后轉小火煮20分鐘。
5)撈出煮好的牛肉,順著肉絲切成1厘米左右的條
6)把牛肉條放入炒鍋中,加入1大勺煮牛肉的原湯。
7)再放入生抽。
8)然后放入鹽、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油。
9)開小火慢慢加熱翻炒,使所有的湯汁被牛肉吸收,關火。
10)加入咖喱粉攪拌均勻。
11)把牛肉條盛入盤中。
12)放入微波爐內,高火2分鐘加熱2次,高火1分鐘加熱2次,每次要把盤子取出翻動牛肉后再放入微波爐,晾涼即可食用。
香辣牛肉干制作方法
食材:牛肉500g、油500g、鹽2g、香料適量、香草適量、辣子紅油10g、料酒50ml、老鹵水1000ml、蛋清1個、姜片適量、蒜子適量
做法:
1)牛肉洗凈,去筋膜,泡水1小時去血水待用
2)牛肉切條,加料酒、姜片、蛋清腌制30分鐘
3)坐鍋燒水,下料酒、姜片、牛肉,出凈血水
4)牛肉過水的同時將老鹵水燒開,出過水的牛肉直接下鹵鍋,撇凈浮沫,鹵30分鐘
5)坐鍋起油,油溫6成熱時下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香葉,小火炸出香味撈出
6)下大蔥段、小蔥、洋蔥、姜片、蒜子,小火炸出香汁撈出
7)下瀝干水的牛肉條,中火慢炸,不斷攪拌翻身
8)油色變渾濁,將表面浮沫及時撇去
9)轉小火慢炸約120分鐘,期間不斷攪拌翻身,待油色清亮,牛肉條呈現均勻棕紅顏色時,將其撈出
10)坐鍋起油,下辣子紅油炒勻
11)下牛肉條,轉小火,下鹽,不斷翻炒至油汁收干至九成,起鍋
12)入烤箱,發(fā)酵檔,測試溫度50度,低溫烘干3小時,撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可