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      老年人健康與飲食資料推薦

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        不同的飲食對(duì)于人體而言可是會(huì)起到不同的作用,而對(duì)于老年人有身體而言想要得好的身體就更應(yīng)該懂得飲食,懂得飲食的合理搭配更能調(diào)理出好身體。面是小編為你精心整理的老年人健康與飲食資料,希望對(duì)你有幫助!

        老年人健康與飲食資料:(一) 淡

        少鹽淡食時(shí)如皋人的飲食習(xí)慣,他們炒菜時(shí)幾乎不怎么放鹽,一大家人通常要兩三個(gè)月才能吃完一包500克的鹽,這在其他地方的人看來都有點(diǎn)不可思議。明代學(xué)者陳繼儒在《養(yǎng)生膚語》中就講了一個(gè)少吃鹽讓人長壽的小故事。他說,他曾經(jīng)到過一個(gè)地方,那里有兄弟三人,都80多歲了,身體還非常強(qiáng)壯健康。他問三兄弟養(yǎng)生秘訣,三人回答說:“我們這里不產(chǎn)鹽,吃鹽比較困難,所以我們就盡量少吃鹽,而且每天堅(jiān)持干農(nóng)活,其他沒什么。”

        明代著名養(yǎng)生家王蔡也在他的《修真秘要》中強(qiáng)調(diào):“酸味傷于筋,苦味傷于骨,甘則不宜肉,辛多敗正氣,咸少促人壽。”他提倡飲食要五味調(diào)和適中,任何一味偏多,都會(huì)對(duì)身體造成損害,特別是鹽不能吃得太多,否則會(huì)使人短壽。

        純粹從生理需要角度來講,成人每天吃1克鹽就足夠了,當(dāng)然,那樣飯菜未免太沒味道,所以世界衛(wèi)生組織簡易成人每天吃鹽不超過6克。南方人飲食本就清淡,一般不會(huì)超過這個(gè)量,但北方人口味偏重,覺得鹽、醬油放少了,菜就沒法吃,而且炒菜之外,還要吃腌的咸菜、咸肉、咸蛋等食品,每天鹽的攝入量肯定超標(biāo)。長此以往,必然身體健康堪憂,還談什么長壽。建議多向如皋人學(xué)習(xí),炒菜時(shí)少放鹽,或者用糖、醋、姜、蔥、胡椒、大蒜等來替代鹽和醬油調(diào)味,堅(jiān)持下去,您也能像陳繼儒遇到的那三兄弟一樣活得很長。

        老年人健康與飲食資料:(二) 雜

        所謂“雜”,就是粗糧、細(xì)糧混著吃,葷菜、素菜搭配吃。由于如皋濱江臨海、地形平坦,兼有海陸物產(chǎn),所以,這里雜糧、瓜果、蔬菜、魚蝦、肉蛋等產(chǎn)品十分豐富,這就決定了如皋人的營養(yǎng)攝食絕不單一。據(jù)當(dāng)?shù)亻L壽研究所調(diào)查資料顯示,如果百歲壽星中有93%的人既吃大米、白面等細(xì)糧,又吃玉米、大麥等粗糧。主食之外,還搭配蔬菜、水果、干果等,既有正餐,又有小吃、零食,相當(dāng)豐富和多元。

        早餐:粥、包子、燒餅、脆餅、馓子、玉米糝兒粥、蕎麥餅、山芋餅、咸鴨蛋、香腸、肉松、餅醬、咸菜、乳豆腐。

        午餐:米飯、面條、大麥面、蕎麥面湯、肉禽類、魚、蝦、蛋類、菌類、油菜、菠菜、韭菜、絲瓜、黃瓜、西紅柿、草莓。

        晚餐:除午餐中的品種之外,還有粥、饅頭、香腸、茶干、豆腐乳、零食、炒米、脆餅、馓子、蘋果、蘿卜、花生、白果。

        從上面的三餐食譜中,我們不難看出如皋長壽飲食“粗細(xì)搭配、葷素兼有”的特點(diǎn)。

        我們知道:任何一種食物都不能單獨(dú)滿足人體所需的各種營養(yǎng)素,所以只攝入但以食品肯定會(huì)造成人體營養(yǎng)素的缺失。我國傳統(tǒng)中醫(yī)自古就有“五谷為養(yǎng),五果為助、五畜為益、五菜為充”的說法,認(rèn)為吃得越雜,越有利于人體陰陽平衡和臟腑協(xié)調(diào)。

        我們從日常生活的經(jīng)驗(yàn)中葉可以看出,如果我們?cè)谝粋€(gè)山坡上中同一種樹木,成活的就很少,而且長勢(shì)也不會(huì)太好。而像原始森林那樣,植物林林總總、千差萬別,就能生機(jī)繁盛、郁郁蔥蔥。要知道,自然界的食物鏈、營養(yǎng)鏈都是相互依存的,人體各器官也不例外。

        從飲食美學(xué)的角度來說,只習(xí)慣吃幾種食物,人的口味會(huì)產(chǎn)生審美疲勞。而經(jīng)常以不同品種和不同口味的食物來調(diào)適生活合適如皋老人的一種飲食趣味。

        老年人健康與飲食資料:(三) 鮮

        如皋人吃東西特別講究新鮮,當(dāng)?shù)厝朔Q為“出水鮮”。比如,肉要當(dāng)天宰的,蝦要當(dāng)天撈的,魚要現(xiàn)場(chǎng)剖的,文蛤要當(dāng)場(chǎng)劈的,青菜要早上拔的,瓜果要當(dāng)時(shí)摘的,芋頭要當(dāng)場(chǎng)刮的,豆腐、茶干絕對(duì)要當(dāng)天做的。如皋人的冰箱里很少貯存蔬菜,基本都是當(dāng)天趕早市買來的,這完全得益于如皋地區(qū)田疇平曠,河港交錯(cuò)的有利條件。

        明末大才子李漁當(dāng)年在如皋生活時(shí)就喜歡吃新鮮瓜果,其中尤以楊梅為最。李漁吃楊梅必須攀上楊梅樹,盡情地摘吃,就圖吃個(gè)新鮮好口味,直到解饞為止。這種習(xí)慣一直延續(xù)到他回到浙江之后。在家鄉(xiāng)蘭溪,他每每約幾個(gè)好友,上山觀美景,入園才楊梅,現(xiàn)摘現(xiàn)吃,其樂無窮。他還在飽嘗美食之余寫下《楊梅賦》一篇,以抒發(fā)新鮮果物帶給自己的美好享受。

        新鮮蔬菜不但保持了食物的原汁原味和好口感,而且里面的營養(yǎng)成分也破壞得最少。它們就好比清晨的新鮮空氣,攜帶了生命最初的信息密碼,附加著大自然的陽氣,被人體攝入后具有補(bǔ)心補(bǔ)肺、養(yǎng)護(hù)腸胃、調(diào)適臟腑的作用。所以如皋人說:“三日可無肉,但一日不可無新鮮蔬菜。”

        大量資料表明,新鮮的蘿卜、青菜、豆芽和絲瓜等普通蔬菜的提取物具有明顯的抗病毒感染作用,因?yàn)槠渲兴囊环N感染素誘生劑能抑制腫瘤,但放置兩天后,這些蔬菜所含的抗病毒素和抗癌物質(zhì)就會(huì)損失殆盡,所剩無幾。

        老年人健康與飲食資料:(四) 野

        如皋四季分明,氣候潤溫,無霜期長,非常適宜植物在野外自然生長,可以說大自然為如皋人菜吃野菜提供了由于的條件。在如皋人眼中,蓬勃生長的野菜時(shí)大自然的精髓,它采集天地間靈氣,吸取日月之精華,是保佑生命的珍饈佳肴,所以在長壽之鄉(xiāng)的飯桌上一年四季都有新鮮碧綠的野菜佐餐。當(dāng)?shù)孛裰V說:“如皋人好奇怪,有菜不吃吃野菜。”

        野菜的采集和食用在如皋有著悠久的歷史,當(dāng)年董小宛隱居如皋時(shí)就采摘藕蒿蒴、桃梅蓉菊等各種鮮花野菜,腌制咸菜,經(jīng)她手制作的菜肴、糕點(diǎn)等都有一種異香絕味,被認(rèn)為是難得的長壽佳品?,F(xiàn)代如皋人會(huì)在春天摘春萶頭、枸杞頭,夏天挖蘆筍和小蒜,秋冬吃胡蘿卜纓、薺菜、蕪荽。

        從中醫(yī)角度看,野菜不僅能夠豐富餐桌,還是一味防病治病的良藥。比如,如皋人常吃的薺菜就有清肝明目、中和脾胃、止血降壓的作用,能治療痢疾、肝炎、高血壓、眼病等疾患;蒲公英有清熱解毒功效,適合于糖尿病、肝炎病人食用;馬齒筧不嫩消炎解毒作用顯著,而且還能預(yù)防痢疾,并對(duì)胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨(dú)特療效;苦菜則可以解毒、冷血,治療痢疾、黃疸、肛瘺;野筧菜清熱利濕,可治痢疾、腸炎、膀胱結(jié)石、甲狀腺重大、咽喉腫痛等病癥;蕨菜具有清熱、利尿、益氣、養(yǎng)陰的作用,可用于高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等癥的輔助治療。

        
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