哪些食材含碘

　　碘是人體營(yíng)養(yǎng)的所需元素，它對(duì)人的智力影響是非常直接的，并且具有顯著效果。日常生活中，我們吸取碘元素主要靠食用碘鹽，此外也從食物中吸取。含碘的食材有哪些呢?下面小編為你整理一些相關(guān)的資料，希望對(duì)你有幫助!

　　含碘的食材

　　1、海產(chǎn)品

　　海洋生物的含碘量很高。含碘最高的食物為海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、鮮帶魚(yú)、蚶干、蛤干、干貝、淡菜、海參、海蜇、龍蝦等。

　　海帶含碘量最高，干海帶中達(dá)到240毫克/千克以上;其次為海貝類(lèi)及鮮海魚(yú)達(dá)到800微克/千克左右。但是，鹽中含碘量極微，越是精制鹽含碘越少，海鹽中的含碘量約20微克/千克。

　　2、陸地食物

　　陸地食品則以蛋、奶含碘量最高達(dá)到40微克/千克～90微克/千克，其次為肉類(lèi)，淡水魚(yú)的含碘量低于肉類(lèi)，植物的含碘量是最低的，特別是水果和蔬菜。

　　人體碘的80%—90%來(lái)自食物，10%-20%通過(guò)飲水獲得，5%的碘來(lái)自空氣，因此，食物中的碘是人體碘的主要來(lái)源。食物中的碘化物被還原成碘離子后才能被吸收，與氨基酸結(jié)合的碘可直接被吸收。

　　食材的碘含量一覽表

　　海帶(干)：240000微克/千克

　　紫菜(干)：18000微克/千克

　　發(fā)菜(干)：11800微克/千克

　　藍(lán)圓鲹(鮮)：180微克/千克

　　鮐魚(yú)(鮮)：135微克/千克

　　魚(yú)肚(干)：480微克/千克

　　蚶干：2400微克/千克

　　蛤干：2400微克/千克

　　蟶干：1900微克/千克

　　干貝：1200微克/千克

　　淡菜：1200微克/千克

　　海參(干)：6000微克/千克

　　海蜇(干)：1320微克/千克

　　龍蝦(干)：600微克/千克

　　帶魚(yú)(鮮)：80微克/千克

　　含碘的食譜

　　蝦皮紫菜蛋湯

　　1、將蝦皮洗凈，紫菜用清水洗凈，撕成小塊，雞蛋磕入碗內(nèi)打散，香菜擇洗干凈，切成小段。

　　2、將炒鍋置火上，放油燒熱，下入姜末略炸，放入蝦皮略炒一下，添水200克，燒沸后，淋入雞蛋液，放入紫菜、香菜、精鹽、蔥花即可。

　　海帶燉豆腐

　　1、海水污染,海帶也會(huì)含有毒金屬—砷。因此，食用前應(yīng)先用清水漂洗，然后再浸泡不超過(guò)6小時(shí)，并要勤換水，這樣，就可以放心地食用。

　　2、豆腐放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，切成小丁。

　　3、鍋中油燒熱，放入姜末、蔥煸香。

　　放入海帶、豆腐，下清湯，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)，調(diào)味后即可出鍋。

　　橘味海帶絲

　　1、干海帶放鍋內(nèi)蒸25分鐘左右，撈出，放熱水中浸泡30分鐘，撈出，切成細(xì)絲。

　　2、把白菜洗凈，切成細(xì)絲。

　　3、將干橘皮浸軟洗凈，切成絲末。

　　4、將海帶絲、白菜絲和橘皮末放入大碗內(nèi)，加醬油、醋、白糖、味精和香油，撒上香菜段，拌勻即可。