雞胸肉的營養(yǎng)價(jià)值
雞胸肉的營養(yǎng)價(jià)值
雞胸肉不僅能補(bǔ)充大量蛋白質(zhì)，其脂肪低，是減肥健身人士的必備食材之一。雞胸肉的營養(yǎng)價(jià)值大家了解多少呢？以下是小編為大家整理推薦關(guān)于雞胸肉的營養(yǎng)價(jià)值和功效，希望對大家有所幫助。
雞胸肉的營養(yǎng)價(jià)值
1.雞胸肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。另含膽固醇，組氨酸。
2.每100克雞胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比豬肉、金槍魚和鰹魚等肉類中的含量還要豐富。
3.雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，一般一塊雞胸肉大約200克，含有40克的蛋白質(zhì)，差不多可以滿足一個(gè)人一天大部分的蛋白質(zhì)需求，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)磷脂的重要來源之一。
4.雞胸肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身。卻只含有與蝦、螃蟹等相當(dāng)?shù)闹荆遣槐負(fù)?dān)心因動(dòng)物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。
雞胸肉的功效作用
1、雞胸肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)可溫中益氣、補(bǔ)精添髓，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、耳聾耳鳴等。
2、雞胸肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
3、常吃雞胸肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能、提高免疫力、防止感冒和壞血病。
4、雞胸肉預(yù)防老化的效果非常受到矚目。雞胸肉的皮去除後剩下的脂肪非常少，因?yàn)闊崃康陀指叩鞍踪|(zhì)，經(jīng)常用來當(dāng)作瘦身食材。但事實(shí)上，雞胸肉的抗老效果也非常顯著。
5、雞胸肉當(dāng)中含量最豐富的肌肽和甲肌肽抗氧化作用高，可以有效預(yù)防身體和肌膚老化，同時(shí)還可以提升運(yùn)動(dòng)能力。做激烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，屬于疲勞物質(zhì)的乳酸會(huì)囤積在肌肉中，而肌肽和甲肌肽可以預(yù)防乳酸產(chǎn)生，同時(shí)去除活性氧。如此便可以加速從疲勞恢復(fù)，打造不知疲勞為何物的身體。
吃雞胸肉的好處
1.雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，易被人體吸收入利用，有強(qiáng)身健體的作用。
2.雞胸肉含有的磷脂類，是人體生長發(fā)育的重要來源之一。
3.雞胸肉有益五臟，補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。
4.雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
5.雞胸肉蛋白質(zhì)高、脂肪低，是減肥和健身人士可以常吃的肉類。
雞胸肉的好吃做法
1、水煮雞胸肉
原料：雞胸肉、蘑菇、生菜、生抽、料酒、雞精、白胡椒粉。
(1)熱鍋倒少許冷油、蔥姜熗鍋后倒入腌制好的雞肉翻炒至肉片兒變白即可。
(2)鍋中加入一碗水、放蘑菇并加入適量鹽、白胡椒粉和雞精大火煮。
(3)最后放入生菜生菜煮熟以后關(guān)火把帶油的湯倒掉即可。這樣雞肉和蔬菜不會(huì)沒有味道太難吃也沒有油。
2、蜜汁雞脯
原料：雞胸肉4片兒、蜂蜜、醬油、芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末等。
(1)取4根竹簽子或者鐵簽子每個(gè)簽子上串上一片雞脯肉。
(2)把串好的雞肉串放在烤盤上，用竹簽子的話最好事先用水浸泡30分鐘，以免烤糊。
(3)準(zhǔn)備醬汁：蜂蜜、醬油、少許水放到一個(gè)小碗里調(diào)勻。
(4)把雞肉串上刷上一層醬汁然后用烤箱的上面的火力，把肉兩面烤熟即可(每面大約烤5分鐘左右)在烤的過程中注意刷幾次醬汁。
(5)煮熟的面條過冷水放上焯水后涼拌的蘆筍絲、切細(xì)的黃瓜絲、紫色甘藍(lán)絲、澆上用芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、醬油和清水調(diào)好的醬汁擺上烤好的雞肉就好啦。
貼士：如果不想用烤箱的話可以用煎鍋煎熟，做法就是鍋熱油少許把雞肉平擺在鍋底一層倒入醬汁，蓋上蓋子中火煎8-12分鐘熟了即可。中間注意翻面火力不要大以免外焦里不熟。
3、鹵雞胸肉
原料：雞胸肉400公克、鹽水鹵汁1000㏄。
(1)雞胸肉以清水洗凈備用。
(2)取鍋加入鹽水鹵汁煮至滾沸再放入作法1的雞胸肉，改轉(zhuǎn)小火鹵約8分鐘后熄火再浸泡20分鐘即可撈出。
(3)食用前切片盛盤即可。
雞胸肉的選購技巧
新鮮的雞胸肉肉質(zhì)緊密，有輕微彈性，而不新鮮的雞胸肉摸起來比較軟，沒有彈性，甚至還會(huì)留下比較明顯的手指摸過的痕跡。此外，新鮮的雞胸肉呈干凈的粉紅色且具有光澤。
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