鵝肝富含不飽和脂肪和蛋白質(zhì)以及多種微量元素，擁有很高的用用價(jià)值。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的鵝肝的營養(yǎng)價(jià)值，希望對你有幫助!

　　鵝肝的簡介

　　鵝肝富含不飽和脂肪和蛋白質(zhì)以及多種微量元素，擁有很高的用用價(jià)值。鵝肝就是鴨科動物鵝的肝臟，因其豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得鵝肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的理想食品?？诟歇?dú)特，深受廣大消費(fèi)者喜愛。

　　鵝肝的食譜推薦

　　香煎鵝肝的做法

　　食材：

　　鵝肝、胡椒、鹽、面粉、紅酒

　　制作步驟：

　　1.準(zhǔn)備好食材，鵝肝表面撒上鹽和胡椒;

　　2、然后裹上面粉切片;

　　3、熱鍋，加入橄欖油 和蒜片，再放入鵝肝煎，面全煎黃;

　　4、倒入適量的紅酒和醬油，加入少量胡椒粉即可食用;

　　鵝肝的烹飪技巧

　　A.肥鵝肝含有油脂甘味的谷氨酸，故加熱時(shí)產(chǎn)生誘人香味;

　　B.在加熱至35℃的時(shí)候，鵝肝的脂肪即開始融化，故有入口即化之感覺;

　　鵝肝的保存

　　新鮮鵝肝不宜儲存太久，一般吃多少買多少。

　　鵝肝的選購

　　選購鵝肝小技巧：

　　a.體形要夠大，一個(gè)完整的鵝肝大約在700到800克之間;

　　b.鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色，或淡金黃色或淡青黃色，顏色太艷的不要選;

　　鵝肝的營養(yǎng)價(jià)值

　　鵝肝富含不飽和脂肪、卵磷脂、銅、三酰甘油、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價(jià)值，它可增加體內(nèi)的酶活性，調(diào)解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預(yù)防心血管疾病。

　　鵝肝的功效

　　鵝肝營養(yǎng)豐富，性味甘苦、性溫，歸肝經(jīng)，經(jīng)常食用有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的作用，同食有很高的藥用價(jià)值，可以用于治療夜盲、目赤、血虛萎黃、浮腫、腳氣等癥狀。

　　鵝肝的熱量表

　　鈣(毫克)2.00

　　脂肪(克)3.40

　　銅(毫克)7.78

　　錳(毫克)0.32

　　鐵(毫克)7.80

　　鋅(毫克)3.56

　　鈉(毫克)70.20

　　鎂(毫克)11.00

　　鉀(毫克)336.00

　　磷(毫克)216.00

　　蛋白質(zhì)(克)15.20

　　熱量(大卡)129.00

　　硫胺素(毫克)0.27

　　核黃素(毫克)0.25

　　維生素E(毫克)0.29

　　碳水化合物(克)9.30

　　膽固醇(毫克)285.00

　　維生素A(微克)6100.00

　　
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