蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
蒜苗中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有硫胺素、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。那么蒜苗的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
蒜苗的介紹
蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗，大蒜的花苔，包括花莖(苔莖)和總苞(苔苞)兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內(nèi)含發(fā)育不全的花序。 品質(zhì)好的蒜苗應(yīng)該鮮嫩，株高在35厘米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，辣味較濃。它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當(dāng)?shù)臏亍穸葪l件下培育出來(lái)的黃色蒜，葉蒜薹是大蒜的花莖。我們可以經(jīng)常的把它放在各種炒菜里面當(dāng)做配菜食用哦。
蒜苗是我們經(jīng)常使用的配料，它可以是食物變得更加美味，一般在主菜快要上鍋的時(shí)候放入，只要炒幾分鐘，香味溢出就可以出鍋啦。
蒜苗的烹飪技巧
蒜苗烹飪好了才能吃出美味出來(lái)，小編來(lái)教教大家兩點(diǎn)蒜苗的烹飪技巧吧。
一：蒜苗不宜烹制得過(guò)爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
二：蒜苗是煮的時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。
蒜苗的保存
怎樣保存蒜苗?
一般買回來(lái)的可以置于陰涼通風(fēng)處保存就可以啦。
蒜苗的選購(gòu)
怎樣選購(gòu)蒜苗?
一般質(zhì)量好的蒜苗應(yīng)該鮮嫩，株高在35厘米以上，不黃不爛，葉色鮮綠，毛根白色不枯萎，辣味較濃;整齊，株棵粗壯，潔凈不折斷。但是要是出現(xiàn)斷頭損傷、畸形變黃的為次。建議大家在購(gòu)買的時(shí)候要多多注意哦。
蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蒜苗中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有硫胺素、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。我們可以經(jīng)常的食用它。
蒜苗的功效
蒜苗的三大功效
小小蒜苗，功效大，小編來(lái)為大家介紹一下它的功效吧。
一：預(yù)防血栓
蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
二：保護(hù)肝臟
它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
三：防流感
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
蒜苗的熱量表
維生素A(微克)47
胡蘿卜素(微克)280
蛋白質(zhì)(克)2.1
脂肪(克)0.4
碳水化合物(克)8
熱量(大卡)37
膳食纖維(克)1.8
鈉(毫克)5.1
鎂(毫克)18
鐵(毫克)1.4
維生素B1(毫克)0.11
維生素B2(毫克)0.08
煙酸(毫克)0.5
鋅(毫克)0.46
硒(微克)1.24
鈣(毫克)29
磷(毫克)44
鉀(毫克)226
維生素C(毫克)35
維生素E(毫克)0.81
錳(毫克)0.17
水(克)88.9
銅(毫克)0.05
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