西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值
西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值
西紅柿是我們平時(shí)喜愛的蔬果，無論是生吃，還是烹飪成各種各樣的美食兒，都是相當(dāng)?shù)目煽?，那么西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?下面由小編為您詳細(xì)講解。
西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值
1、西紅柿主要營養(yǎng)是維生素
西紅柿,其主要營養(yǎng)就是維生素,最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力,可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基;預(yù)防心血管疾病的發(fā)生;阻止前列腺的癌變進(jìn)程,并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系,也就是說,越是不甜的西紅柿,其中番茄紅素含量越高。西紅柿顏色越紅,番茄紅素含量越高。成年人每天食用100-200克西紅柿,就能滿足身體對(duì)番茄紅素的需要。
2、生吃西紅柿不利于番茄紅素的吸收
很多人喜歡生吃西紅柿,這樣并不利于番茄紅素的吸收,它是一種脂溶性的維生素,經(jīng)過加熱和油脂烹調(diào)后,才更有利于發(fā)揮它的健康功效。由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長時(shí)間高溫加熱,以保留更多的營養(yǎng)成分。做菜時(shí)蓋嚴(yán)鍋蓋,再稍加些醋,能保護(hù)其避免被氧氣破壞。
西紅柿的作用和功效
抗衰老:西紅柿中有抗衰老和降低膽固醇等輔助預(yù)防老年疾病的元素, 適合常吃,我國是世界上肝炎常發(fā)的大國,西紅柿有一定保肝護(hù)肝的作用。
維生素C豐富:餐桌上的美味,迷人的外形,鮮嫩的色澤,很多人都喜歡食用,其實(shí)西紅柿不但味道鮮美,還具有一定的“藥效”。西紅柿中含維生素C,可以預(yù)防感冒,而大量含有的番茄紅素,是一種讓番茄變紅的天然色素,有抗氧化損傷和軟化血管的作用。
防癌:西紅柿中的番茄紅素,具有很高的抗氧化作用,它能夠保護(hù)細(xì)胞不受傷害,也能修補(bǔ)已受損的細(xì)胞,抑制和清除人體內(nèi)的自由基。保護(hù)心血管系統(tǒng),降低心臟病、高血壓的發(fā)病率,對(duì)防癌、抗癌有一定效果。
美白:想保持皮膚的白皙么?當(dāng)然少不了常吃西紅柿、它含有的維生素P是細(xì)胞正常代謝不可缺少的物質(zhì),可以使皮膚的色素、暗斑消退,防止色素沉著。
治潰瘍:輕度消化性潰瘍患者,可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合飲用,每天早晚各一次,連服十次,潰瘍可愈。
圣女果和西紅柿的區(qū)別
圣女果可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育,特別可促進(jìn)小兒的生長發(fā)育,所以,小孩子可以把圣女果當(dāng)做主要水果之一來吃,營養(yǎng)價(jià)值高,那樣能增長身體發(fā)育。
圣女果可以增加人體的抵抗能力,延緩人的衰老、減少皺紋的產(chǎn)生,所以,特別適合女生用來美容,可以說是女生天然的美容水果。
番茄是高營養(yǎng)蔬菜,許多營養(yǎng)學(xué)家研究材料指出,番茄干物質(zhì)含量為7.7%,其中糖分占1.8～5%,酸0.15%～0.75%、蛋白質(zhì)0.7%～1.3%、維生素0.6%～1.4%、礦物質(zhì)0.5～0.8%、果膠1.3%～2.5%、維生素C25～45毫克/100克。櫻桃番茄與其他番茄—樣,既可生食也可熟食。但更適宜生食。
番茄的食療顯著:用番茄、西米同煮粥,食后能生津止渴、健胃消食、適用于高血壓、心臟病、肝炎、口渴、食欲不振者。番茄肉片湯能生津、通血脈、養(yǎng)肝脾、助消化。豬骨番茄湯,能預(yù)防小兒軟骨病的發(fā)生。牙齦出血,可每日空腹吃生番茄2只。
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