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      胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值

      時(shí)間: 佩珊807 分享

      胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值

        胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜,素有“小人參”之稱。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下吧。

        胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值

        肉質(zhì)根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素及鉀、鈣、磷等。每100g 鮮重含胡蘿卜素1.67~12.1mg,比番茄高5~7倍,食用后經(jīng)消化分解成維生素A,有防止夜盲癥和呼吸道疾病的作用,促進(jìn)兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。每天吃兩根胡蘿卜,可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜,對預(yù)防心臟疾病和腫瘤有奇效。

        胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值很高,大部分營養(yǎng)物質(zhì)是無氮浸出物,并含有甘蔗糖和果糖,故具甜味,蛋白質(zhì)含量也較其他塊根為多。胡蘿卜素尤其豐富,為一般牧草飼料所不及。胡蘿卜還含有多量的鉀鹽、磷鹽和鐵鹽等。一般說,顏色愈深,胡蘿卜素或鐵鹽含量愈高,紅色的比黃色的高,黃色的又比白色的高。每千克胡蘿卜中含胡蘿卜素36mg以上,少量喂給即可滿足各種動物對胡蘿卜素的需要。

        常吃胡蘿卜的好處

        1、益肝明目:

        胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A,進(jìn)入機(jī)體后,在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補(bǔ)肝明目的作用,可治療夜盲癥。

        2、利膈寬腸:

        胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強(qiáng),在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強(qiáng)腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌。

        3、健脾除疳:

        維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì),有助于細(xì)胞增殖與生長,是機(jī)體生長的要素,對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。

        4、增強(qiáng)免疫功能:

        胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制,間接消滅癌細(xì)胞。

        5、降糖降脂:

        胡蘿卜還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進(jìn)腎上腺素的合成,還有降壓,強(qiáng)心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

        如何選購胡蘿卜

        1、胡蘿卜的外表

        大家在挑選的時(shí)候要仔細(xì)觀察胡蘿卜的外表有沒有裂口、蟲眼等。挑選時(shí)要主要挑外表光滑,沒有傷痕的。

        2、胡蘿卜的大小

        其實(shí)胡蘿卜在挑選的時(shí)候,不要挑選太過大的。也不要挑選一看就是沒成熟的,中等偏小的就是可以的了。

        3、胡蘿卜的外型

        有的是上下一邊粗的圓柱。而有的是尖尖頭的。建議大家挑選一些圓柱的,感覺會稍甜。如果不喜歡圓柱的,也可以試試尖尖的。

        4、胡蘿卜的顏色

        多數(shù)都是橘黃色的外皮顏色。大家挑選的時(shí)候挑選,顏色很亮堂的那種顏色很自然的橘黃色。

        5、胡蘿卜的重量

        挑選的時(shí)候如果很輕那么應(yīng)該是存放稍久的了。主要挑選一些有重量,沉沉的,就可以了。

        6、胡蘿卜的新鮮

        胡蘿卜都是有葉子連在一起的。大家挑選的時(shí)候看看葉子,如果是翠綠的那么很新鮮了。


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