加吉魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
加吉魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
加吉魚是肉食性魚，肉質(zhì)最美，嫩似豆腐，味鮮勝仔雞，頭尤鮮美，越嚼越香。民間素有“加吉頭，馬鮫居，鰳魚肚皮唇唇嘴”之說。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下吧。
加吉魚的簡(jiǎn)介
鯛魚又叫加吉魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚。加吉魚屬于魚綱,鯛(SeaBream)科。體高側(cè)扁,長(zhǎng)五十厘米以上,體呈銀紅色,有淡藍(lán)色的斑點(diǎn),尾鰭后綠黑色,頭大、口小,上下頜牙前部圓錐形,后部臼齒狀,體被櫛鱗,背鰭和臀鰭具硬棘。中國(guó)沿海均產(chǎn),但以遼寧大東溝,河北秦皇島,山東煙臺(tái)、龍口、青島為主要產(chǎn)區(qū)。這些歐洲的鯛科魚類主要都是底食泥魚。分紅加吉和黑加吉兩種,紅加吉的學(xué)名叫真鯛,黑加吉即黑鯛,其中紅加吉魚特別名貴。每年剛?cè)氪旱臅r(shí)候,是食用加吉魚的最佳時(shí)節(jié),此時(shí)魚尚未產(chǎn)卵,肉質(zhì)最為肥美。用加吉魚煨湯,魚塊香嫩,湯汁醇鮮,營(yíng)養(yǎng)豐富。還可以做成生魚片吃,肉質(zhì)白嫩細(xì)膩、味道鮮美異常。鯛魚廣泛地分布于止水、運(yùn)河及流速緩慢的深河中,軟口魚偏好流速較快的河川中游,文鳊則棲息于大而流速緩慢的河川中下游。其中分布最廣泛且最受釣魚者歡迎的是青銅鯛。一般人群都可食用,尤適于食欲不振、消化不良、產(chǎn)后氣血虛弱者食用。
加吉魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
加吉魚營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,為人體補(bǔ)充豐富蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為,加吉魚具有補(bǔ)胃養(yǎng)脾、祛風(fēng)、運(yùn)食的功效。
吃加吉魚的好處
加吉魚是一種上等食用魚類,它身長(zhǎng)50厘米以上,頭大、口小,上下頜牙前部圓錐形,后部臼齒狀。肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美,可紅燒、干燒、燉、燒、清蒸、醬汁等;頭部膠質(zhì)含量豐富,含有大量脂肪,煨湯味道最佳。用加吉魚煨湯,魚塊香嫩,湯汁醇鮮,營(yíng)養(yǎng)豐富。還可以做成生魚片吃,肉質(zhì)白嫩細(xì)膩、味道鮮美異常。
加吉魚的吃法
1、清蒸加吉魚
1.1、主料加吉魚600g、 輔料油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒸魚豉油適量。
1.2、加吉魚解凍。
1.3、魚去鱗、去腮內(nèi)臟,沖洗干凈,在魚身兩面斜切劃刀,蔥姜切絲。
1.4、魚用鹽、酒腌10分鐘入味。
1.5、盤子上面鋪姜絲。
1.6、把腌制好的魚放入盤子,魚上面放入蔥姜絲,鍋內(nèi)加水,燒開放入,大火蒸10分鐘左右。
1.7、留少許蔥絲,準(zhǔn)備蒸魚豉油。
1.8、鍋燒熱加油。
1.9、把魚盤里的蒸水倒掉,把姜絲揀去,撒上蔥絲,澆上蒸魚豉油,再澆上熱油即可。
2、紅燒加吉魚
2.1、主料加吉魚500g 、輔料油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、生抽適量。
2.2、加吉魚處理好,魚身兩面用鹽腌制十分鐘以上。
2.3、蔥切末,姜切絲。
2.4、炒鍋燒熱,下油,下魚煎至一面發(fā)黃。
2.5、翻面,煎另一面。
2.6、兩面煎好后,下蔥末和姜絲。
2.7、淋入適量生抽。
2.8、下小半碗水。
2.9、煮至湯汁快收干時(shí)關(guān)火,下少許味精。
吃加吉魚的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃加吉魚
一般人群都可食用。
2、加吉魚的適用人群
一般人群都可食用,尤適于食欲不振、消化不良、產(chǎn)后氣血虛弱者食用。
3、吃加吉魚的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
4、加吉魚的選購(gòu)方法
加吉魚與奧尼羅非魚相似,體表白色,略帶粉紅,胸鰭、臀鰭、尾鰭均為粉紅色,苗種階段體表為粉紅色,隨著魚體長(zhǎng)大,體表逐漸變白,魚體重增到0.2公斤后,體色全部變白。
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