切土豆絲是刀工入門的必修課，也是煮夫煮婦們?cè)趶N房里少不了的一個(gè)基本功。下面是有土豆絲切法，歡迎參閱。

　　土豆絲切法

　　1、土豆絲怎么切

　　1.1、刀的選擇:刀要選擇鋒利的菜刀，輕重適宜，以自己拿在手上運(yùn)用自如為原則，重了會(huì)手酸，輕了則切起來也很費(fèi)力。刀要比較薄的那種，最好上下的厚度相差不多的那種。

　　1.2、土豆的選擇:土豆選擇大小適宜的，表面比較光滑的新鮮土豆，去皮洗凈。

　　1.3、土豆絲的切法:將土豆切成薄片，熟練后可以快速切，不熟練的時(shí)候一片一片地切成薄片，越薄越好，盡量切得均勻些，每一片土豆片按照原來順序依次排列，不要打亂了;將切好的土豆片在案板上摞成長(zhǎng)條，碼放均勻，每個(gè)地方都不要太厚，如圖左手壓住土豆片，右手拿刀將土豆切成絲;切好的土豆絲放入清水中，以免氧化;細(xì)細(xì)的土豆絲切好了。

　　2、什么時(shí)候種土豆好

　　用塊莖繁殖，把土豆按芽眼切成塊狀，壟播，3月份或9月份均可進(jìn)行播種，平均溫度超過25℃時(shí)，地下塊莖停止膨脹。

　　土豆性喜冷涼，是喜歡低溫的作物。其地下薯塊形成和生長(zhǎng)需要疏松透氣、涼爽濕潤的土壤環(huán)境。對(duì)溫度的要求:塊莖生長(zhǎng)的適溫是16℃-18℃，當(dāng)氣溫高于25℃時(shí)，塊莖停止生長(zhǎng);莖葉生長(zhǎng)的適溫是15℃-25℃，超過39℃停止生長(zhǎng)。

　　3、土豆的種植地的選擇

　　土豆是不耐連作的作物。種植土豆的地塊要選擇三年內(nèi)沒有種過土豆和其它茄科作物的地塊。土豆對(duì)連作反應(yīng)很敏感，生產(chǎn)上一定要避免連作。如果一塊地上連續(xù)種植土豆，不但引起病害嚴(yán)重，如青枯病等，而且引起土壤養(yǎng)分失調(diào)，特別是某些微量元素，使馬鈴薯生長(zhǎng)不良，植株矮小，產(chǎn)量低，品質(zhì)差。土豆與玉米、小麥等植物輪作增產(chǎn)效果較好。土豆塊莖膨大需要疏松肥沃的土壤。因此，種植土豆的地塊最好選擇地勢(shì)平坦，有灌溉條件，且排水良好、耕層深厚、疏松的砂壤土。

　　土豆絲怎么做好吃

　　1、青椒土豆絲

　　1.1、材料:土豆2個(gè)，青椒1個(gè)，鹽、味精、醋、植物油。

　　1.2、做法:土豆去皮切絲，淘洗數(shù)遍后用清水浸泡;青椒去籽切絲，大蒜切片;植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒;加入適量醋，土豆絲快熟時(shí)放入青椒絲;翻炒數(shù)次后放入食鹽和少許味精，炒均勻后出鍋。

　　2、醋溜土豆絲

　　2.1、材料:大個(gè)土豆2-3個(gè)，紅辣椒1個(gè)，鹽，醋，糖，黑胡椒。

　　2.2、做法:大個(gè)土豆去皮后切長(zhǎng)片，然后切絲，切好后泡在冷水里15分鐘后撈出瀝干;紅辣椒去籽切絲;炒鍋燒熱放入1-2湯匙油，油熱先放入紅辣椒絲爆香，然后放入土豆絲一起翻炒4-5分鐘;加入少許鹽、幾滴醋、少許糖和黑胡椒粉翻勻即可出鍋。

　　吃土豆的好處

　　1、土豆中含有豐富的B族維生素和優(yōu)質(zhì)纖維素，在人體延緩衰老過程中有重要作用。土豆富含的膳食纖維、蔗糖，有助于防治消化道癌癥和控制血液中膽固醇的含量;其中的黏體蛋白質(zhì)，能預(yù)防心血管疾病。與其他富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃一樣，土豆能減少中風(fēng)的危險(xiǎn)，且無任何副作用。有學(xué)者指出，每日吃1個(gè)土豆，即可使中風(fēng)的機(jī)會(huì)下降40%。

　　2、吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是其他所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸代謝掉。其次，吃土豆不必?fù)?dān)心營養(yǎng)單一，有損健康。土豆含的優(yōu)質(zhì)蛋白首屈一指，無論是營養(yǎng)價(jià)值還是保健功能，都不在黃豆之下。

　　3、土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。土豆是碳水化合物，但是其含量?jī)H是同等重量大米的1/4左右。
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