山藥有什么功效及食用方法
很多人都喜歡吃山藥,不僅僅是因為山藥的做法比較多和口感比較清脆爽口,還因為吃山藥的好處有很多,對身體健康特別好。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹山藥的功效及食用方法,希望能幫到你。
山藥的功效
山藥的功效一、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥
山藥的功效二、滋腎益精
山藥含有多種營養(yǎng)素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之
山藥的功效三、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥
山藥的功效四、降低血糖
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品
山藥的功效五、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
山藥的食用方法
1、土雞燉山藥(煨湯)
主料:鮮山藥2000克,鮮雞塊1000克。輔料:蔥2根(切段),姜片3片,芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。
做法:1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
2、山藥豆腐羹
特點:味道鮮美,入口潤滑。
備料時間:3分鐘
烹調(diào)時間:5分鐘
原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。
調(diào)料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。
做法:1.山藥去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成與山藥等大的丁。2.香菜洗凈切末,香菇洗凈切丁。3.鍋中加鮮湯,調(diào)入主料,然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味。4.湯沸騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀,淋入蛋液并撒香菜末即可。
山藥炒肉片
主料:鮮山藥200克,里脊肉300克。
輔料:胡蘿卜50克,小黃瓜50克,蔥2根(切段),姜片3片,鹽、酒、胡椒粉各少許。
藥材:黃芪5錢,防風(fēng)3錢,白術(shù)2錢,大棗10顆。
做法:1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。3、里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌。4、油少許炒香蔥段后,放入肉片拌炒至變色。5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜,淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可。
山藥選方的功效
1、治脾胃虛弱,不思進飲食:山芋、白術(shù)各一兩,人參三分。上三味,搗羅為細(xì)末,煮白面糊為丸,如小豆·大,每服三十丸,空心食前溫米飲下。
2、治濕熱虛泄:山藥、蒼術(shù)等分,飯丸,米飲服。
3、治噤口?。焊缮剿幰话氤袋S色,半生用,研為細(xì)末,米飲調(diào)下。
4、治心腹虛膨,手足厥冷,或飲過苦澀涼劑,晨朝未食先嘔,或聞食即吐,不思飲食,此乃脾胃虛弱:山藥一味,銼如小豆大,一半炒熱,一半生用,為末,米飲調(diào)下。
5、補下焦虛冷,小便頻敷,瘦損無力:薯蕷于沙盆內(nèi)研細(xì),入銚中,以酒一大匙,熬令香,旋添酒一盞,攪令勻,空心飲之,每旦一服。
6、治諸風(fēng)眩運,益精髓,壯脾胃:薯蕷粉,同曲米釀酒;或同山茱萸、五味子、人參諸藥浸酒煮飲。
7、治小便多,滑數(shù)不禁:白茯苓(去黑皮),干山藥(去皮,白礬水內(nèi)湛過,慢火焙干用之)。上二味,各等分,為細(xì)末,稀米飲調(diào)服。
8、治痰氣喘急:山藥搗爛半碗,入甘蔗汁半碗,和勻,頓熱飲之。
9、治腫毒:山藥,蓖麻子,糯米為一處,水浸研為泥,敷腫處。
10、治項后結(jié)核,或赤腫硬痛:生山藥一挺(去皮),蓖麻子二個。同研貼之。
11、治乳癖結(jié)塊及諸痛日久,堅硬不潰:鮮山藥和芎藭、白糖霜共搗爛涂患處。涂上后奇癢不可忍,忍之良久漸止。
12、治凍瘡:山藥少許,于新瓦上磨為泥,涂瘡口上。
山藥的制作有什么技巧
1、山藥切片后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發(fā)黑。
2、新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。
3、山藥質(zhì)地細(xì)膩,味道香甜,不過,山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒哪兒癢。
4、好的山藥外皮無傷,帶黏液,斷層雪白,黏液多,水分少。皮可鮮炒,或曬干煎湯、煮粥。去皮食用,以免產(chǎn)生麻、刺等異??诟?。
5、山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
山藥的保存方法:在2°到5°可保存一年;秋冬在15°以內(nèi),通風(fēng)處可保存3—5個月。
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