白胡椒的功效與作用及食用方法
胡椒氣味芳香，是人們喜愛的調(diào)味品之一。胡椒分為黑胡椒與白胡椒，白胡椒有什么功效作用，怎么食用?下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的白胡椒的功效與作用及食用方法，希望對你有用!
白胡椒的功效與作用
1、胡椒性溫?zé)?，善于溫中散寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風(fēng)寒感冒;
2、胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進(jìn)食欲;
3、肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰;
4、有胡椒的菜肴不易變質(zhì)，說明胡椒還有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚蝦肉毒。
6、平時吃涼拌菜，最好也加點(diǎn)白胡椒面，以去涼防寒。
7、有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術(shù)，再放點(diǎn)白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補(bǔ)脾胃的作用;
白胡椒的食用方法
白胡椒蝦的做法
材料:對蝦、生姜、料酒、鹽、白胡椒粉、蔥。
做法:
1、把蝦處理一下,剪去蝦槍蝦須和蝦頭。
2、在蝦背上用剪刀剪開,拉出蝦腸。
3、熱鍋冷油,加入生姜絲炒出香味。
4、加入蝦翻炒。
5、放入少許料酒。
6、加入鹽和白胡椒粉翻炒入味。
7、加入蔥翻炒即可出鍋。
8、洗干凈生菜,放在盤底,蝦放上面即可。
湖南烤肉的做法
材料:羊肉片、小洋蔥、生姜、孜然、青椒、生抽、鹽、白胡椒。
做法:
1、羊肉片加點(diǎn)生抽和白胡椒碼味。
2、青椒、小洋蔥、姜切絲備用。
3、鍋燒熱、放少許油、把羊肉片放進(jìn)去、快速翻炒幾下變色即可以盛起來了、放入篩子控去水。
4、鍋洗凈、重新燒熱、放入青椒、小洋蔥、和姜絲、放入足夠鹽、翻炒幾下、把羊肉放進(jìn)去。
5、炒入味了放孜然起鍋。
胡椒咸菜煲豬肚湯的做法
材料:豬肚、鹽、淀粉、咸菜、排骨、白胡椒。
做法:
1、翻轉(zhuǎn)豬肚除去脂肪,用鹽和淀粉(生粉)擦勻揉搓,用清水沖洗,如此重復(fù)3次,再汆水3分鐘,撈起用刀切去殘留的白色肥油,最后用冷水清洗干凈。
2、咸菜洗凈切片,用清水浸泡30分鐘。
3、排骨洗凈切塊,汆水撈起。
4、白胡椒粒洗凈,稍拍碎。
5、水煮沸,放入豬肚、排骨和白胡椒粒,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煲兩個小時。取出豬肚切片,放回湯中,同時加入咸菜片,再煮10分鐘,試味后下鹽調(diào)味即成。
烏發(fā)湯的做法
材料:懷山藥、菟絲子、核桃仁各3克、丹皮、澤瀉、天麻各1.5克、棗皮2克、當(dāng)歸、紅花、側(cè)柏葉各1克、制首烏、黑芝麻、黑豆各5克、羊肉、羊骨各500克、羊頭1個、蔥、生姜、白胡椒、味精、食鹽各適量。
做法:
1、將羊骨、羊頭打破。羊肉洗凈,入沸水中氽去血水,同羊骨、羊頭一起放入鍋內(nèi)(羊骨墊底)。將以上藥物用紗布袋裝好扎緊口,放入鍋內(nèi),并放入蔥、生姜和白胡椒,加水適量。
2、將鍋置爐上,先用武火燒開,撇去浮沫,撈出羊肉切片再放入鍋中,用文火燉1.5小時,待羊肉燉至熟透,將藥包撈出不用。
黑胡椒與白胡椒的區(qū)別
黑胡椒的特點(diǎn)
從氣味上來看，黑胡椒更濃郁，所以，不管是西餐廳還是中餐廳，調(diào)味都喜歡用黑胡椒。
從功效上看，中醫(yī)說黑色入腎，所以黑胡椒被認(rèn)為有溫補(bǔ)脾腎的作用。對于脾腎陽虛出現(xiàn)的畏寒、腹痛、拉肚子有調(diào)理作用。
白胡椒的特點(diǎn)
在味道上，白胡椒沒有黑胡椒濃郁。但是相對于黑胡椒來說，白胡椒辛辣味更甚，所以驅(qū)寒效果更佳，調(diào)味效果稍差。
在功效上，中醫(yī)認(rèn)為白胡椒藥用價值更高，常常用于調(diào)理肺虛寒出現(xiàn)的咳嗽痰多，腸胃虛寒造成的肚子痛。
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