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      家庭營(yíng)養(yǎng)午餐食譜

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      家庭營(yíng)養(yǎng)午餐食譜

        家庭營(yíng)養(yǎng)午餐食譜有哪些呢?小編在下面的文章中為大家介紹了營(yíng)養(yǎng)健康午餐食譜,想要完美解決午餐食譜問(wèn)題,就趕緊來(lái)看看這家庭營(yíng)養(yǎng)午餐食譜的具體要求吧。

        家庭營(yíng)養(yǎng)午餐食譜

        可樂(lè)雞翅

        零廚藝也能成功的硬菜。

        用料:

        雞翅中8個(gè)

        姜、蒜、辣椒適量

        做法:

        1. 在翅中的正反面分別斜刀剌幾下。目的是更好的入味兒和去血沫 。

        2. 鍋內(nèi)放水,處理好的翅中放入涼水鍋內(nèi),并倒入適量料酒,大火燒開(kāi)。

        3. 煮沸后撈出翅中用溫水沖洗掉上面粘附的血沫并瀝干水分備用。

        4. 油溫6成熱,丟進(jìn)蒜片辣椒段和姜片爆香。倒入焯好的翅中翻炒至表面金黃。

        5. 倒入可樂(lè),沒(méi)過(guò)翅中。并調(diào)入適量老抽。

        6. 大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火收汁。最后調(diào)入鹽拌均即可出鍋。

        小貼士

        1.愛(ài)吃辣的朋友可以加點(diǎn)小干辣椒

        2.不愛(ài)吃太甜的朋友可以將可樂(lè)改用建怡可樂(lè)

        3.快熟的時(shí)候加少量醬油可使色澤更好看

        白灼菜心

        白灼菜心色澤碧綠,清淡少油,脆嫩爽甜。由于灼的時(shí)間較短,菜心中的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素流失較少。是值得推薦的一道家常素菜。

        用料:

        菜心半斤

        姜和紅椒 少量

        蠔油5ml

        生抽5ml

        清水50ml

        歡迎關(guān)注:念廚烘焙DIY

        做法:

        1.將菜心的根部和老葉去除,保留嫩的菜芯部分,用流水清洗后浸泡十五分鐘。

        2.姜切成細(xì)絲,紅椒去籽切絲。

        3.鍋內(nèi)放適量水,加入少量鹽,再倒入少許油。

        4.當(dāng)鍋內(nèi)水沸騰時(shí),放入菜心至水再次沸騰即可將菜心撈出,瀝干后整齊放在碟中待用。

        調(diào)味汁制作:

        鍋內(nèi)倒少許油,再倒入少量蠔油

        倒入清水

        再加入姜絲和紅辣椒絲,開(kāi)大火將調(diào)料汁煮開(kāi)。煮開(kāi)后即可盛到小碗中。

        姜絲與紅辣椒絲擺放在菜心上,用勺子將調(diào)料汁均勻淋到菜心上即成。

        小貼士

        將灼好的菜心順序擺放整齊,再淋上姜絲、辣椒絲和調(diào)料汁,看起來(lái)是不是很上檔次呢。

        干烤菜花

        特別特別簡(jiǎn)單而且好吃的菜~

        用料:

        菜花 1個(gè)

        油 2勺

        鹽 1/2勺

        花椒粉 適量

        辣椒粉 適量

        歡迎關(guān)注:念廚烘焙DIY

        做法:

        1、菜花用手掰成小塊;

        2、菜花與油、鹽、花椒粉、辣椒粉拌勻;

        3、烤箱200度預(yù)熱5分鐘,放入菜花,200度中層上下火烤15分鐘即可。

        小貼士

        怕辣的可以忽略掉辣椒粉~十字花科的菜花和圓白菜烤到微焦都特別特別的香~

        辣炒花蛤

        花蛤肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高, 脂肪含量低,易被人體消化吸收,還有各種維生素和藥用成分??勺鳛榧页5臓I(yíng)養(yǎng)、綠色食品。

        用料:

        花蛤蜊 1斤

        姜蒜少量

        醬油、耗油適量

        做法:

        1.將花蛤泡進(jìn)水里,里面加一勺鹽泡半小時(shí)左右

        2.花蛤蜊清洗干凈,姜切絲,蒜切片

        3.熱油之后,將辣椒和姜蒜炒香

        4.炒香了之后加入蛤蜊

        5.蛤蜊煮開(kāi)口后再加入一點(diǎn)料酒去腥,加入少許醬油、耗油。

        6.蛤蜊的湯炒干的時(shí)候盛出食用

        小貼士

        花蛤需要清洗干凈,全部張口后炒1分鐘后即可起鍋,炒時(shí)間長(zhǎng)了口感較老。

        玉米絲瓜燉排骨

        吃膩了飯桌上的大魚(yú)大肉,就來(lái)道清淡可口的靚湯吧,玉米、絲瓜的清甜,配上排骨的肉香,味道剛剛好。

        用料:

        排骨1斤半

        鮮玉米2個(gè)

        絲瓜1個(gè)

        紅甜椒1個(gè)

        辣椒、鹽、八角、胡椒粉、姜適量

        做法:

        1.排骨切段,涼水入鍋焯水

        2.撈出后熱水清洗一遍,徹底去除浮沫

        3.壓力鍋中加開(kāi)水,放入排骨和切段的玉米,放入姜、八角、辣椒加壓上汽后壓15分鐘

        4.煮好后加入泡發(fā)的浮皮

        5.加鹽和胡椒粉不再加壓,煮3分鐘左右

        6.絲瓜切滾刀塊,甜椒切丁

        7.最后放入鍋中,煮開(kāi)即可

        咸蛋黃炒南瓜

        味道獨(dú)特,色澤金黃,營(yíng)養(yǎng)豐富,無(wú)論作為餐前小吃、主菜,還是飯后點(diǎn)心都令人贊不絕口

        用料:

        小南瓜 一個(gè)

        咸蛋黃 2個(gè)

        蔥絲

        鹽

        做法:

        1、南瓜去皮切薄片;

        2、鴨蛋黃用勺子壓碎,蛋清也切碎留著煮粥;

        3、蔥切絲;

        4、鍋里油燒熱,放入蔥絲煸炒出香味;

        5、放入南瓜片翻炒;

        6、南瓜炒軟后放入咸蛋黃翻炒,蛋黃和南瓜炒均勻后,加鹽調(diào)味即可。

        小貼士

        如果在炒南瓜的過(guò)程中太干,也可以沿炒鍋邊緣調(diào)入少許水或高湯。

        秘制東坡肘子

        蹄髈是美膚利器,可惜油脂含量很高,肥膩的口感常讓人卻步。但在家宴上,卻是一道必備的硬菜。

        先用大量的水來(lái)燜煮蹄髈至軟爛,這樣會(huì)有很多的油脂進(jìn)入湯汁,在最后的完成步驟前將湯汁的浮油和一部分湯汁去掉,即可有效去除油膩感,陳皮和丁香是兩種非常好用的對(duì)付肥膩感的香料,能給菜品帶來(lái)一絲清新的口感。

        用料:

        蹄髈 一個(gè),約1斤半

        冰糖 20粒,桂皮 一截,八角 3個(gè),香葉 5片,丁香 5粒,草果 2個(gè),肉豆蔻 1個(gè),芫荽籽 半勺,花椒 1勺,陳皮 1勺,料酒 大勺,生抽 4勺,蔥 5根,姜

        做法:

        1、蔥切段,姜切片待用。蹄髈清理干凈后放在鍋里,加入能將其沒(méi)過(guò)的清水,加一半蔥段、一半姜片和3大勺料酒一并煮開(kāi);

        2、將八角丁香等小顆粒的香料用紗布包起來(lái)待用;

        3、開(kāi)中小火,在燉鍋內(nèi)投入冰糖,再加小半碗清水約100ml,讓冰糖加熱溶解升溫變成焦糖色,整個(gè)過(guò)程需時(shí)10-15分鐘;

        4、待糖色變成深琥珀色時(shí),立即澆入大量熱水,把香料也都丟進(jìn)去略煮出香味;

        5、放入蹄髈,剩下的料酒、蔥段和姜片,加開(kāi)水至湯汁基本能浸沒(méi)蹄髈;

        6、煮開(kāi)后轉(zhuǎn)最小火,蓋上蓋子燜煮2小時(shí)以上,中間將蹄髈翻身幾次;

        7、此時(shí)候蹄髈已經(jīng)基本軟爛了,此時(shí)撈出鍋里的香料等所有雜物,并且轉(zhuǎn)移出一半的湯汁不用,在剩下的湯汁里倒入生抽;

        8、此時(shí)敞開(kāi)蓋子,開(kāi)中大火開(kāi)始收汁。每隔幾分鐘將湯汁舀起來(lái)澆遍蹄髈表面,并不時(shí)的將其翻身,注意觀察上色的均勻程度,整個(gè)過(guò)程需要約40分鐘;

        9、當(dāng)湯汁開(kāi)始變厚的時(shí)候?qū)⑻泱o撈出來(lái)盛在盤(pán)中待用,繼續(xù)收鍋里的湯汁,至色深濃稠并起泡,澆到蹄髈上即可。

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