西紅柿雞蛋疙瘩湯的經(jīng)典做法
西紅柿雞蛋疙瘩湯的經(jīng)典做法
西紅柿雞蛋疙瘩湯是多少人的大愛估計(jì)數(shù)不清了，炒著吃下飯又下面，做湯清甜可口，這回的疙瘩湯必須也要加入這個(gè)惹人愛的大本營。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的西紅柿雞蛋疙瘩湯的經(jīng)典做法，希望對你有幫助!
西紅柿雞蛋疙瘩湯的工藝步驟
1、西紅柿洗凈后切塊,芹菜嫩葉洗凈。
2、鍋燒熱倒油放入蔥片煸香。
3、放入西紅柿塊。
4、翻炒至西紅柿炒軟出湯。
5、后加入清水,大火煮開。
6、在面粉中,一點(diǎn)一點(diǎn)的加水。
7、邊加邊迅速攪拌,一定要快,要攪成均勻的面粉粒。不要一次性把水全加進(jìn)去。
8、然后一點(diǎn)點(diǎn)的把面粉顆粒倒入鍋中,不要一次倒入,否則面粉容易結(jié)成團(tuán)。邊用筷子攪散,中火煮4分鐘。
9、然后將雞蛋打散,一點(diǎn)點(diǎn)倒入鍋中成蛋花。
10、調(diào)入鹽和白胡椒粉攪勻。
西紅柿雞蛋疙瘩湯的經(jīng)典做法
西紅柿雞蛋疙瘩湯做法一
1、準(zhǔn)備好小麥粉。
2、準(zhǔn)備好小麥粉。
3、西紅柿切碎、蔥切片,姜切絲、小香蔥切碎、黃瓜去心切成片。
4、雞蛋打開,把蛋白和蛋黃分別放入兩個(gè)碗中。
5、把蛋黃和蛋白都分別打散,蛋白要加入少許水打起泡。
6、用蛋白液逐步的放入,把面粉攪拌成小疙瘩。
7、炒鍋油熱后放入蔥姜炸香。
8、放入西紅柿碎翻炒。
9、把西紅柿炒成西紅柿醬汁。
10、在加入水,一般按照一湯盆的量。
11、把鍋燒開,然后放入疙瘩煮熟。
12、煮熟后放入撒入蛋黃液,放入黃瓜片、鹽、糖,撒上小香蔥即可。
西紅柿雞蛋疙瘩湯做法二
1、西紅柿去皮切塊。
2、雞蛋打散。
3、香菜洗凈~切段。
4、面粉中一點(diǎn)一點(diǎn)的加水,扒拉成疙瘩。
5、鍋燒熱,倒油,蔥熗鍋,放西紅柿煸炒。
6、炒碎。
7、加適量的清水。
8、水開后撒疙瘩。
9、2分鐘后轉(zhuǎn)圈撒蛋液。
10、最后放鹽、香油、香菜攪拌均勻即可。
西紅柿雞蛋疙瘩湯做法三
1、兩個(gè)中等大小的西紅柿切小塊,蔥切末。
2、鍋熱后倒入比炒菜略少的油即可,油熱后加入蔥末爆香。
3、蔥香味出來后,加入西紅柿塊兒,翻炒半分鐘。
4、加入適量蕃茄醬,鹽和糖,中火翻炒,直至炒出紅油,西紅柿的塊兒狀逐漸減少。
5、加入半鍋清水,大火燒開。
6、等待水開的過程時(shí),將準(zhǔn)備好的面粉加水。
7、鍋中水開后繼續(xù)保持大火,分次加入小面疙瘩。
8、每到一次面疙瘩就用筷子快速攪拌,將面疙瘩在鍋中散開不要黏住。
9、再開鍋后轉(zhuǎn)成中小火,面疙瘩成熟后轉(zhuǎn)小火,將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中,先不要攪拌。
10、待雞蛋稍微凝固后,用筷子輕輕攪拌,加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。
西紅柿雞蛋疙瘩湯的由來
相傳很久以前,一位老婦人去看望已嫁他鄉(xiāng)的女兒,到了中午該做飯時(shí),女兒卻犯了難,按說母親來了該做點(diǎn)兒好吃的孝敬母親一番,可是母親來的突然走的匆忙,吃了飯就要往回趕路,一來自己來不及準(zhǔn)備,二來婆家的日子也過得緊巴,這可做點(diǎn)兒啥呢?女兒靈機(jī)一動,有了辦法。她把家里僅有的一點(diǎn)兒白面盛到碗里,加入丁點(diǎn)兒的水,用筷子攪拌成小碎疙瘩糊進(jìn)鍋里,又搜尋一些土豆、蘿卜、雞蛋、大蔥、香菜等放入鍋內(nèi),煮熟后烹了一勺油花,加入鹽等佐料,便做成了一鍋不稠不稀香噴噴的湯飯,小心翼翼地端給娘親要娘親吃,不料母親品嘗后贊不絕口,女兒懸著的心這才放下來。母親問女兒這叫啥飯,女兒說這是我來到婆家后學(xué)會做的飯,名叫“疙瘩湯”。
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