麻辣毛豆的營養(yǎng)價(jià)值
麻辣毛豆的營養(yǎng)價(jià)值
麻辣毛豆是一道經(jīng)典的家常菜， 毛豆子碧綠脆嫩，鹵汁深紅咸鮮，麻辣香味濃郁。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的麻辣毛豆的營養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!
麻辣毛豆的營養(yǎng)價(jià)值
毛豆既富含植物性蛋白質(zhì),又有非常高的鉀、鎂元素含量,維生素B族和膳食纖維特別豐富,同時(shí)還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,對(duì)于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。此外,夏季吃毛豆還能預(yù)防因?yàn)榇罅砍龊购褪秤徽裨斐蔂I養(yǎng)不良、體能低落、容易中暑等情況。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%,而一直被人們所認(rèn)為是纖維冠軍的芹菜桿,其纖維含量?jī)H有1.2%。
麻辣毛豆的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)131.00
碳水化合物(克)6.50
脂肪(克)5.00
蛋白質(zhì)(克)13.10
纖維素(克)4.00
維生素A(微克)22.00
維生素C(毫克)27.00
維生素E(毫克)2.44
胡蘿卜素(微克)130.00
硫胺素(毫克)0.15
核黃素(毫克)0.07
煙酸(毫克)1.40
膽固醇(毫克)一
鎂(毫克)70.00
鈣(毫克)135.00
鐵(毫克)3.50
鋅(毫克)1.73
銅(毫克)0.54
錳(毫克)1.20
鉀(毫克)478.00
磷(毫克)188.00
鈉(毫克)3.90
硒(微克)2.48
麻辣毛豆的宜忌人群
毛豆適宜人群
1、老年人
中醫(yī)認(rèn)為,毛豆性味甘、平,具有健脾除濕、潤燥解毒的作用。其營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等多種營養(yǎng)成分。由于其具有補(bǔ)氣健脾的食療功效,非常適宜脾胃虛弱的老人食用。將毛豆洗干凈放入鍋中,加適量食鹽、水,煮熟即可。也可以在煮毛豆的同時(shí),添加一些補(bǔ)脾益氣的中藥,如黃芪、黨參、太子參等,以增強(qiáng)療效。這些藥物可任選其一,一般用量為6—9克。
2、兒童
毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一,有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。
3、婦女
毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內(nèi)具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質(zhì)疏松。
4、肥胖人群
毛豆具有養(yǎng)顏潤膚、改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡,含有有益的活性成分,經(jīng)常食用,對(duì)女性保持苗條身材作用顯著;對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
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