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      火爆大頭菜的營養(yǎng)價值

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      火爆大頭菜的營養(yǎng)價值

        火爆大頭菜是一道美味的菜肴,香脆可口,老少皆宜,下面是小編精心為你準(zhǔn)備的火爆大頭菜的營養(yǎng)價值,希望對你有幫助!

        火爆大頭菜的營養(yǎng)價值

        1、大頭菜的水分含量高(約90%),而熱量低,可是大多數(shù)大頭菜絲色拉中的熱量比單純的大頭菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料,想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。

        2、大頭菜很有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用,所以,懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些大頭菜。

        3、大頭菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外,大頭菜富含葉酸,這是甘藍(lán)類蔬菜的一個優(yōu)點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等,總的維生素含量比番茄多出3倍。

        4、富含維生素U

        圓白菜中富含維生素U,對胃潰瘍有著很好的治療作用,能加速創(chuàng)面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品。

        火爆大頭菜的熱量

        營養(yǎng)素含量(每100克)

        熱量(大卡)24.00

        碳水化合物(克)3.60

        脂肪(克)0.20

        蛋白質(zhì)(克)1.50

        纖維素(克)1.00

        維生素A(微克)12.00

        維生素C(毫克)40.00

        維生素E(毫克)0.50

        胡蘿卜素(微克)70.00

        硫胺素(毫克)0.03

        核黃素(毫克)0.03

        煙酸(毫克)0.40

        膽固醇(毫克)一

        鎂(毫克)12.00

        鈣(毫克)49.00

        鐵(毫克)0.60

        鋅(毫克)0.25

        銅(毫克)0.04

        錳(毫克)0.18

        鉀(毫克)124.00

        磷(毫克)26.00

        鈉(毫克)27.20

        硒(微克)0.96

        火爆大頭菜的宜忌人群

        一般人群均可食用。

        1、特別適合動脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

        2、但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多,且質(zhì)硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對于腹腔和胸外科手術(shù)后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時,腹瀉及肝病時不宜吃。

        3、大頭菜具有補血的作用,血液黏稠的人不能吃。

        4、大頭菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙質(zhì)硬,腹腔和胸外科的手術(shù)后、胃腸潰瘍出血特別嚴(yán)重時、腹瀉及肝病患者、嬰兒及消化功能差的人均不宜食。

        火爆大頭菜的做法

        材料

        大頭菜,干紅辣椒,花椒粒,蔥,蠔油,蒜末

        做法

        1.把大頭菜的葉子剝下來,用清水洗干凈。

        2.葉子不要用刀切,用手撕成小塊,這樣比較入味。硬梗要棄去不用,因為炒的時候不容易炒軟,口感不好。

        3.鍋里下油,把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子撈出來,再下蔥花和辣椒炒,這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人,而且下班回家天都黑了,更加講究不起了,索性就一把都扔鍋里了。

        4.辣椒一變顏色馬上調(diào)大火,把撕好的大頭菜扔進鍋里,急火爆炒,此刻一定要開油煙機啊,否則你要連連打噴嚏。

        5.大頭菜炒蔫后少加點蠔油和蒜末,最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了!


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