冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物，莖被黃褐色硬毛及長柔毛，有棱溝，葉柄粗壯，被粗硬毛和長柔毛，雌雄同株，花單生，那么冬瓜怎么做好吃又簡單呢?下面是有冬瓜怎樣烹飪更美味，歡迎參閱。

　　冬瓜怎樣烹飪更美味

　　冬瓜海鮮卷

　　原料：冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜、香菜適量，精制油、精鹽、味精、白糖等調(diào)味料。

　　烹飪方式：

　　1、將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用。

　　2、將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟。

　　3、將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調(diào)味料，包入冬瓜片內(nèi)卷成卷狀，刷上精制油，上籠蒸約3分鐘取出。

　　4、將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即成。

　　金沙冬瓜條

　　原料：冬瓜400克、熟咸蛋黃80克、花椒3克、蔥姜末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、料酒、食用油適量。

　　烹飪方式：

　　1、冬瓜切成條后加精鹽。

　　2、將淀粉和吉士粉拌勻成混合粉。

　　3、熟咸蛋黃壓碎，芝麻炒熟。

　　4、將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成熱時復(fù)炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起。

　　5、鍋中加少許油燒熱后加入紅辣椒、花椒、蔥姜末及咸蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻后裝盤，撒上熟芝麻即成。

　　干貝煨冬瓜

　　原料：冬瓜400克、干貝適量

　　烹飪方式：

　　1.將干貝泡軟、上鍋蒸熟后撕成絲。

　　2.冬瓜切3公分長的條，放在油鍋中煸炒，加入干貝絲和水、精鹽、白糖、黃酒，片刻后用淀粉勾芡即可。

　　冬瓜茶

　　冬瓜茶是道甜蜜的夏季清涼飲品，以冬瓜為原料，加入紅糖和冰糖，進行小火長時間熬制出的濃縮飲品?；c心思熬制一次，密封好放冰箱，喝的時候，取出來拿開水或者冰水沖泡，再放些冰塊，口感更佳。冰冰涼涼的夏季解暑小甜品，清涼降火又衛(wèi)生，讓你與家人，一夏天都在甜蜜涼爽中度過。

　　制作方法：

　　1、冬瓜洗凈，切成小丁，皮和籽都要。

　　2、紅糖灑在切好的冬瓜塊上，靜置15分鐘。

　　3、待紅糖大部分融化，冬瓜中的水被殺出一部分，開中火開始煮冬瓜。

　　4、放入冰糖。

　　5、煮至冬瓜汁沸騰，改為小火慢慢煮。

　　6、邊煮邊用鏟子翻動，防止糖粘鍋底。

　　7、煮至糖漿變稠，冬瓜粒變咖啡色透明狀，即可關(guān)火。

　　8、用濾網(wǎng)將煮好的汁過濾出來，冬瓜茶就做好了。

　　冬瓜炒蒜苗

　　用料：冬瓜300克，蒜苗100克，植物油50毫升。

　　做法：先將蒜苗洗凈，切成2厘米長的段，冬瓜去皮、瓤，洗凈，切成塊狀;再將炒鍋放置火上，加油燒至六成熱，投入蒜苗略炒，再放冬瓜塊，待炒熟后，加調(diào)料適量，淀粉調(diào)汁勾芡，最后加味精起鍋裝盤。

　　特點：此菜具有利肺化痰的功效，適用于肺中有痰，肺氣不利致咳嗽氣喘等疾病患者食之。

　　冬瓜燒鴨

　　材料：冬瓜200g，鴨1只，花椒，辣椒，大蒜，鹽，味精，高湯.

　　冬瓜菠菜羹

　　用料:冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，姜、蔥各適量。

　　做法:先將冬瓜去皮、瓤，洗凈切成方塊，菠菜擇好洗凈，切成4厘米長的段，羊肉切薄片，姜切薄片，蔥切段;然后將炒鍋放火上，加油燒熱，投人蔥花，放羊肉片煸炒，接著加入蔥段、姜片、菠菜、冬瓜塊，翻炒幾下，加鮮湯，煮沸約10分鐘，加入鹽、醬油、味精，最后倒入濕淀粉汁調(diào)勻即成。

　　特點:本湯羹味美可口，具有補虛消腫，減肥健體的功效，適用于婦女妊娠水腫，形體肥胖者食之。

　　切開的冬瓜怎么保存

　　1、包上保鮮膜冷藏

　　切開的冬瓜切面放置就了就會腐爛，可以把冬瓜的切面用保鮮膜包好，用手摸緊貼滿，便可保持3-5天不爛。再吃的時候最好把切面上的一小層切下扔掉。

　　2、淘米水浸泡

　　將冬瓜去籽去皮后，切成手掌大的塊，再把每一塊橫、豎各切三刀，底部不要切斷，用淘米水浸泡24小時，再換成冷水加少許鹽繼續(xù)浸泡。這樣能儲存2-3天沒問題，并且，泡出來的冬瓜會有一點酸的味道，非常爽口。

　　3、用白紙緊貼切面

　　如果是沒有冰箱的話可以掉，只需取一張冬瓜剖切面大小的干凈白紙貼在上面，然后用手撫平貼緊就可以了，這樣可以保存4天也不會變壞。不過要注意放在通風(fēng)的地方。

　　怎么挑選好的冬瓜

　　1、看大?。阂话慵彝ザ紩I切塊冬瓜來烹飪，在挑選的時候可按照自己一家人的飯量，挑選1片左右就可以了。

　　2、看外皮：冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下劃痕。在挑選冬瓜的時候，可以看看瓜皮表面有沒有深的痕跡，盡量挑選表面光滑，沒有坑包的。

　　2、看顏色：冬瓜有白、綠、墨綠三種顏色，大多數(shù)冬瓜是墨綠色的。墨綠色的冬瓜肉質(zhì)厚口感好，可食率高;白皮冬瓜肉薄質(zhì)松易入味，但煮久了容易變成水狀，口感會差很多;綠皮冬瓜肉質(zhì)介于墨綠和白皮冬瓜之間。一般來說，選擇墨綠色的冬瓜較好。

　　3、看軟硬：可以用手掐一下切開的冬瓜片，如果感覺很軟，表示冬瓜肉質(zhì)松散，這種冬瓜口感不好，應(yīng)選擇瓜肉較硬的。

　　4、稱重量：挑選的時候可以兩片冬瓜片對比一下，哪塊重并且稍硬的就是較好的。
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