肥腸燉豆腐家常做法
肥腸燉豆腐家常做法
肥腸燉豆腐是一道家常菜,由豆腐和肥腸,配合各種調(diào)料燉至而成,豆腐蛋白質(zhì)含量高,富含人體必需氨基酸。豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。下面是由學(xué)習(xí)啦小編收集整理的肥腸燉豆腐做法，歡迎學(xué)習(xí)借鑒。
肥腸燉豆腐做法一
主要食材：豬大腸、豆腐、胡蘿卜。
調(diào)味品：醬油、食用油、鹽、雞精、花椒、蔥、姜、蒜、料酒。
步驟：
(1)先將蔥洗干凈了切成小段、姜和蒜洗干凈了用刀拍扁。
(2)豆腐洗干凈了切成小塊的粒狀。
(3)胡蘿卜洗干凈來(lái)并切成滾刀塊。
(4)然后把肥腸清理并洗干凈后切成長(zhǎng)度相等的小段。
(5)往鍋里面加入清水燒開(kāi)，把肥腸倒進(jìn)去先焯一下再燙熟。
(6)等肥腸徹底熟了之后就撈出來(lái)放在盤(pán)子里備用。
(7)往炒鍋里面放入食用油燒熱、把花椒和蔥姜蒜爆香。
(8)接著往鍋里加入適量的水，按順序吧肥腸還有豆腐和胡蘿卜放進(jìn)去、加少許鹽、開(kāi)中火燉二十分鐘。
(9)再依據(jù)個(gè)人口味放入調(diào)味料再燜個(gè)十分鐘就好了。
肥腸燉豆腐做法二
主要食材：肥腸、豆腐。
調(diào)味品：料酒、醬油、白糖、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、鮮湯、油、青紅椒。
步驟：
(1)將肥腸洗干凈后切成塊狀、豆腐洗干凈后切成塊狀。
(2)水倒入鍋里燒開(kāi)后放入肥腸焯熟后撈出控干水。
(3)油倒入鍋里燒熱之后放入豆腐炸至黃色后撈出。
(4)蔥姜料酒放入砂鍋中倒入醬油、放入白糖、撒些胡椒粉。
(5)倒入高湯、放入牛肉，小火慢慢燉煮熟后放入油豆腐。
(6)放入青紅辣椒、放入鹽調(diào)味就可以了。
肥腸燉豆腐做法三
食材：豆腐、肥腸。
調(diào)味料：姜、蔥、蒜、花椒粉、料酒、雞精、香油、鹽、油、胡蘿卜。
步驟：
(1)豆腐洗干凈后切成塊狀然后放入沸水中焯一會(huì)。
(2)將肥腸處理清洗干凈后再撈出切成段、放入沸水中焯一會(huì)。
(3)撈出后晾干、胡蘿卜洗干凈后去皮切成塊狀。
(4)鍋預(yù)熱之后放入蔥姜蒜、翻炒出香味后放入肥腸。
(5)放入胡蘿卜翻炒，倒入料酒、放入鹽、撒些花椒粉。
(6)翻炒均勻，倒入清水燉煮2、3分鐘再倒入香油就可以了。
豬腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬腸是用于輸送和消化食物的，具有很強(qiáng)的韌性，也并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦、腸頭最肥。豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳省⒚摳?、痔瘡、便血、便秘等癥。
肥腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：肥腸性寒、味甘;有潤(rùn)腸、去下焦風(fēng)熱、止小便數(shù)的作用。用肥腸治療大腸病變有潤(rùn)腸治燥、調(diào)血痢臟毒的作用。古代醫(yī)家將肥腸常用于痔瘡、大便出血或血痢的治療。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸、《本草蒙筌》中的連殼丸等皆是用于治療直腸病變的名方，其中均有用到肥腸。
《本草圖經(jīng)》：主大小腸風(fēng)熱?！侗静菥V目》：潤(rùn)腸治燥?！峨S息居飲食譜》：外感不清、脾虛滑瀉者均忌。
豆腐的功效與作用
1、預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時(shí)還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
2、降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有的大豆異黃酮可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國(guó)、荷蘭婦女的100～1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國(guó)家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外還可以有效的預(yù)防白血病、結(jié)腸癌、肺癌等疾病的發(fā)生。
3、抗血管
制作大豆中含有的皂苷可以清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性并抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，還有抑制血小板聚集、抗血栓的功效。
4、牛奶的替代品
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊?lèi)的人而言豆腐是最好的代替品。
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