白菜包子的家常做法
白菜包子的家常做法
白菜包子是大家最長吃的一種包子，做法簡單，自己在家可以動(dòng)手做。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的白菜包子做法，希望你喜歡。
白菜包子的家常做法一
食材準(zhǔn)備
面粉、豬肉末各200克，辣白菜100克，蔥花少許，雞蛋3個(gè)(取蛋清)。生抽、蠔油、鹽、香油、十三香、料酒、酵母粉各適量。
方法步驟
1.將酵母粉放入少許溫水中使其溶解;將酵母粉的溶解液倒人面粉中，加入適量的溫水，拌勻后揉成軟硬適中的面團(tuán);然后將面團(tuán)蓋上濕潤的紗布放置于溫暖處讓其發(fā)酵至兩倍大。
2.豬肉末放入碗中，加入蔥花、蛋清和剩余調(diào)料，朝一個(gè)方向攪拌上勁;辣白菜洗凈切末，放入豬肉末中，持續(xù)朝一個(gè)方向拌勻后蓋上保鮮膜腌漬30分鐘。
3.將發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上充分揉勻后再揉搓成條狀，分成小劑子。
4.將小劑子搟成中間厚邊緣薄的面皮，放入餡料后捏成包子生坯，將做好的生坯蓋上濕潤的紗布再餳20分鐘。
5.將餳好的生坯放入蒸鍋中，旺火足汽地隔水蒸約15分鐘后關(guān)火，燜約3分鐘后取出即可。
白菜包子的家常做法二
食材準(zhǔn)備
豆腐干50克，白菜末100克，發(fā)面皮200克，鹽3克，雞粉6克，味精2克，香油15毫升，姜末15克。
方法步驟
1.豆腐干切碎;白菜末用鹽腌好洗凈擠干，加豆腐干、姜末和其他調(diào)料拌勻。
2.取一面皮，將拌勻的餡料放入皮中央，左手托住面皮，右手捏住面皮邊緣，旋轉(zhuǎn)一周，捏成提花生坯，上籠蒸熟即可。
白菜包子的家常做法三
食材準(zhǔn)備
對(duì)好食用堿的酵面和小白菜各500克，豬夾心肉200克，海米、醬油、精鹽、料酒、味精和香油各適量。
方法步驟
1.將小白菜擇洗干凈，放入開水鍋中燙至五成熟撈出，用涼水過涼后瀝水，放在菜板上，用刀剁成細(xì)末，擠去水分。
2.將豬肉入湯鍋置火上煮至五成熟后撈出，切成黃豆大小的丁，投入鍋內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、剁碎的海米和鮮湯，用小火煨透，收濃湯汁出鍋。將擠去水分的小白菜中加入精鹽、味精和香油拌勻，再與涼透的肉丁拌成餡料。
3.將對(duì)好食用堿的酵面放在案板上揉勻，搓成長條，揪成20個(gè)面劑子，逐個(gè)搟成中間稍厚、四周薄的圓片，包入餡料捏成包子擺入籠內(nèi)，置于沸水鍋上用旺火蒸15分鐘左右即熟。
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