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      清蒸武昌魚怎么做

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        清蒸武昌魚是湖北省的一道傳統(tǒng)名菜,那么清蒸武昌魚怎么做呢?下面是有清蒸武昌魚的做法大全,歡迎參閱。

        清蒸武昌魚簡介

        清蒸武昌魚通常選用鮮活的武昌魚為主料,配以冬菇、冬筍,并用雞清湯調(diào)味而成。成菜特點(diǎn)是:口感滑嫩,清香鮮美。武昌魚具有補(bǔ)虛、益脾、養(yǎng)血、祛風(fēng)、健胃之功效,可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

        清蒸武昌魚最有營養(yǎng)做法

        清蒸武昌魚的做法一

        食材:新鮮武昌魚1條,蔥、姜,去皮五花肉,醬油,料酒,鹽。

        做法

        1、新鮮的活武昌魚去鱗去腸、去鰓洗干凈,兩面切斜刀。

        2、加鹽、料酒、蔥、姜,腌制半小時(shí)待用。

        3、大盤子里鋪上生姜片、蔥段、放上武昌魚。

        4、魚肚子里塞幾片去皮五花肉,背上再蓋幾片。

        5、大火蒸8-10分鐘后,加入醬油調(diào)味。撒上蔥白絲和辣椒絲裝飾一下。

        清蒸武昌魚的做法二

        食材:武昌魚1條,蔥段適量,蔥絲適量,紅椒適量,料酒適量,豉油3湯匙,蔥油澆汁少許。

        做法

        1、武昌魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟,刮凈黑膜后清洗。斜刀在魚身上劃幾刀,把魚身、里里外外分別抹上鹽和料酒,腌制15分鐘左右。

        2、大蔥、姜切絲備用,生姜切片,把切好的大蔥和姜片分成三份,一份隔盤底,一份塞魚肚里,再一份放在魚身表面。

        3、蒸鍋加水,把魚放進(jìn)去,大火燒開后,蒸10分鐘。

        4、魚蒸熟后取出,去掉上面的蔥段姜片,淋上適量蒸魚豉油。

        5、碼上蔥絲、紅椒絲,澆上蔥油汁。

        6、用小鍋熬制少許蔥油,澆上蔥油汁;撒上青蔥絲即可。

        清蒸武昌魚各食材的處理方法

        先將武昌魚宰殺沖洗干凈,除去肚內(nèi)黑膜,剞上牡丹花刀,用水沖洗血污,把魚牙摳掉。魚肚內(nèi)抹鹽1克,盤內(nèi)墊上稱好的蔥段姜片,魚背朝上直立盤中(蔥姜一定墊在魚肚內(nèi)),然后將啤酒、雞油均勻地淋在魚身上,再依次撒鹽、味精、白糖、胡椒粉,將其均勻地灑在魚背和打好花刀的肉片上腌上一分鐘。魚必須新鮮清蒸才美味。雄魚比雌魚更好,因雌魚孕育籽粒消耗比較大,肉比較薄。魚肚里的黑膜一定要去干凈,不然會(huì)有腥味。配料切片要厚薄勻稱,嵌入魚身花紋時(shí)要間隔擺放。
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      清蒸武昌魚怎么做

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