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      蝦餃的做法

      時(shí)間: 佩珊807 分享

        蝦餃?zhǔn)且环N廣東一帶的點(diǎn)心,與我們平時(shí)火鍋店里或者超市速凍中那一種長(zhǎng)圓柱蝦餃不同,它是真材實(shí)料的,外形也和平時(shí)吃的餃子差不多,呈現(xiàn)半月形。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享蝦餃的做法,希望你喜歡。

        蝦餃的做法一

        食材準(zhǔn)備

        主料:蝦仁300克,冬筍50克,肥豬肉100克,澄粉250克,

        調(diào)料:鹽4克,香油5克,胡椒粉3克,白砂糖3克,玉米淀粉4克,植物油15克

        方法步驟

        1.蝦仁洗凈抹干水,大只的切粒;

        2.冬筍洗凈切細(xì)絲放入鍋中,不用下油炒干水,鏟起待冷;

        3.蝦仁、筍絲、肥肉加調(diào)味拌勻便成餡料;

        4.有孔的蒸板撒上少許油,放在蒸籠內(nèi);

        5.水l-3杯放入煲內(nèi)燒至大滾,調(diào)至最慢火,放入澄粉和淀粉迅速攪勻,立即離爐,蓋上慢蓋調(diào)五分鐘,倒出臺(tái)面,趁熱用力搓勻,加油半湯匙搓成軟滑之粉團(tuán);

        6.把粉團(tuán)搓成長(zhǎng)條,再分成小粒搓圓,用刀按成圓形薄皮,在皮邊招約十二個(gè)小招,放入餡料包成蝦餃形,排在蒸板上,用中火煮八分鐘即熟。

        蝦餃的做法二

        食材準(zhǔn)備

        鮮蝦500克,肥豬肉200克,澄面100克,馬蹄5個(gè),玉米淀粉40克,沸水160克,豬油,鹽,油,姜蓉,胡椒粉。

        方法步驟

        1、肥豬肉下沸水煮透,切成小丁,用涼水浸泡1小時(shí);

        2、蝦去頭,腸,殼等,取蝦仁汆水待用;

        3、馬蹄切小丁,將部分蝦仁,豬肉剁蓉與之混合,放鹽,糖,油,姜蓉,胡椒粉拌勻,攪打上勁,靜置15分鐘;

        4、澄面與玉米淀粉混合加沸水,攪散成雪花狀,稍冷卻,揉成面團(tuán);

        5、將豬油與面團(tuán)混合,包好靜置15分鐘,然后分小劑,搟薄面皮;

        6、取面皮,包入肉餡和蝦仁,捏成餃子狀,收攏;

        7、上沸水鍋中,小火蒸8分鐘即可。

        蝦餃的做法三

        食材準(zhǔn)備

        澄粉,鮮蝦,肥豬肉,玉米,玉米淀粉,鹽,香油,雞精。

        方法步驟

        1、蝦洗凈去蝦腸,蝦線后剁成小粒,肉切碎與玉米粒混合;

        2、調(diào)入適量鹽,雞精,香油攪拌均勻;

        3、將澄粉與玉米淀粉混合,倒入開(kāi)水,攪雪花;

        4、然后揉面,成均勻面團(tuán)后靜置半小時(shí);

        5、分小劑,搟成面皮,包入餡料成餃子狀;

        6、上鍋,水開(kāi)后中火蒸5分鐘。


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