素雞紅燒肉怎么做

　　近日在網(wǎng)上紅燒肉卻一躍成為“長(zhǎng)壽肉”,江蘇年紀(jì)最大的老人今年115歲，其長(zhǎng)壽秘方就是三餐都要吃紅燒肉。怎么做素雞紅燒肉呢?小編整理了關(guān)于素雞紅燒肉的做法，希望對(duì)大家有幫助!

　　素雞紅燒肉的材料

　　原料：

　　素雞兩根，肉750克，蔥15克，姜15克

　　調(diào)料：

　　冰糖30克，料酒15ml，生抽30ml，老抽少許(上色用)

　　素雞紅燒肉的做法

　　1，肉切成塊，先焯水備用

　　2，焯好水的肉倒入鍋中先放入蔥末，姜塊，冰糖稍炒幾下，再把其他調(diào)料一起倒入，加入適量的水沒(méi)過(guò)肉。中小火慢煮至紅燒肉做成。油吐出來(lái)。

　　3，素雞切成片，倒入鍋中。

　　4，繼續(xù)中火，煮一會(huì)兒至素雞上色即可。

　　筍干紅燒肉的做法

　　原料：五花肉、筍干。蒜、生姜、冰糖、蔥白、干山楂。

　　做法：

　　1、筍干用清水泡發(fā)至完全舒展，變軟;泡發(fā)好的筍干撕開(kāi)，沖洗干凈后，切段;五花肉切方塊，和姜片一起下入冷水鍋中，加1勺料酒，煮開(kāi);

　　2、煮開(kāi)后繼續(xù)煮3分鐘左右即可，將水倒掉，用溫?zé)崴疀_去肉塊表面的浮沫，瀝干備用;

　　3、鍋洗凈，下入肉塊，小火煸炒，至肉四面略帶金黃，并溢出很多油時(shí)，可以下入冰糖，繼續(xù)炒2-3分鐘(不必炒到糖融化);

　　4、下入筍干，蔥白段，蒜片，1勺老抽翻炒均勻;加入干山楂和水，水量要沒(méi)過(guò)肉(一定是開(kāi)水)。轉(zhuǎn)小火燉40分鐘;40分鐘后，轉(zhuǎn)中火收汁，并可加1勺老抽，邊炒邊收汁，順帶上色。味道不夠可以加點(diǎn)鹽。

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