廣式五仁月餅的做法
剩月餅,乃整收于干燥風(fēng)涼之處,至歲暮分用之,曰團圓餅也。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來的廣式五仁月餅的做法,一起來看一看吧。
廣式五仁月餅的做法
廣式五仁月餅的材料準備
廣式五仁月餅的步驟
1.糖冬瓜,桔餅,切碎,拌均;
2.把所有堅果(黑芝麻、白芝麻、葵花籽人、瓜子仁、花生仁)烤熟,研碎,拌均;
3.切碎火腿,與冰肉拌均;
4.步驟1+2+3,加入拌均,加入細白砂糖、椰蓉,拌均,加入高度白酒、花生油、水、糕粉,拌均;
5.餡做好揉成團,分45克一等份;
6.轉(zhuǎn)換糖漿、枧水、花生油,拌均;
7.加入月餅粉,拌均,揉成團;
8.揉好的面團,用保鮮膜包裹,放1-2小時;
9.再次揉任,分20克一等份;
10.搟成薄薄的皮;
11.放入五仁餡;
12.合口,揉均;
13.放入模具中壓出模型,做出的月餅放入烤盤,均勻噴上水,PS:噴水是放置爆開
14.烤箱預(yù)熱200度,烤5分鐘,取出,均勻刷一遍蛋清;再烤15分鐘即可。
月餅的營養(yǎng)價值
無糖月餅:“糖友”吃前問問大夫
典型代表:無糖椰蓉月餅、無糖豆沙月餅、無糖黑芝麻月餅
今年的月餅市場上出現(xiàn)了無糖月餅的面孔。“這類月餅是用麥芽糖醇、木糖醇替代了蔗糖,也就是說不含有單糖了,因此高血壓、高血脂等特殊人群也可食用。”醫(yī)生提醒:“雖然餡里面沒有單糖了,但月餅皮還是用小麥等細糧做的,因此糖尿病人要慎用,如果要食用,要在咨詢??漆t(yī)生的同時,根據(jù)自己攝入量的多少減少細糧的攝入量。”
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