小月餅的做法
小月餅的做法
月餅一詞最早見于南宋吳自牧《夢梁錄》中,那時(shí)的月餅是菱花形的,和菊花餅、梅花餅、五仁餅等同時(shí)存在,并且是“四時(shí)皆有,任便索喚,不誤主顧”。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)小月餅的做法。
小月餅的做法
小月餅的材料準(zhǔn)備
小月餅的步驟
1.網(wǎng)購的月餅套餐
2.先把酥油,糖漿,視水倒入不銹鋼盆中攪拌,至糖油很好的溶合 。
3.再將過篩的月餅粉倒入攪拌好的糖漿里。注意這個(gè)環(huán)節(jié)不能用力的揉,只要用刮板輕輕的翻拌均勻就可以了,很快就可以拌好的哦!
4.拌好的面
5.接著把面團(tuán)搓揉一下,至細(xì)膩光滑,手感柔軟。連著不銹鋼盆一起蓋上保鮮膜,室溫靜置1小時(shí)再用。
6.把醒好的餅皮和餡按比例分割好
7.要把餅皮完全包裹住餡料。再搓成圓形。
8.再在包好的月餅圓子撒上第一步留下來的手粉(這是為了防止面團(tuán)與月餅?zāi)Vg粘住),接著輕輕的放入模具中,
9.把月餅?zāi)O驴谄椒旁谂_(tái)面上,將上面的把手握住用力壓下,最后是放開手柄,輕輕的把月餅推出即可。這樣,廣式月餅的模型就出來啦
10.擺烤盤中,烤箱上下火180度預(yù)熱后(不同烤箱會(huì)有差異),把月餅放在中間層烤3-5分鐘,拿出來,再在月餅的表面用刷子刷上一層蛋液。蛋液要刷的薄而均勻,多的地方要用毛刷吸走。將刷好蛋液的月餅放入烤箱繼續(xù)烤,烤到表面大約焦黃(我烤18分鐘,根據(jù)烤箱)就可以出爐了。
11.出爐
12.裝盤
月餅的營養(yǎng)價(jià)值
高糖月餅:牙口不好越吃越痛
典型代表:五仁月餅、豆沙月餅
雖然五仁月餅中的杏仁、核桃仁、黑芝麻等堅(jiān)果樣樣都是好東西,而豆沙的原型紅豆和綠豆也都是營養(yǎng)極高的食品,但由于這類月餅在制作過程中都放了大量的蔗糖,醫(yī)生提醒患有糖尿病、胃腸道疾病的和齲齒的人不要食用。這是因?yàn)樘悄虿∪顺粤藭?huì)使血糖升高;而胃腸疾病的人進(jìn)食月餅后,可使胃酸分泌增多,對胃腸愈合極為不利;患有齲齒的人在食用月餅后,還會(huì)引發(fā)牙髓炎,使疼痛加劇。
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