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      彩豆粽子的做法

      時間: 曉瓊996 分享

        端午節(jié)開始變得意義非凡,因為我們再也無法直視粽子。那么,下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的彩豆粽子的做法,希望對你有幫助。

        彩豆粽子的做法

        彩豆粽子的材料準(zhǔn)備

        彩豆粽子的步驟

        1.花生、黑豆、紅豆、飯豆、綠豆備好,頭天晚上泡水。

        2.將泡發(fā)好的豆子洗凈瀝干水分。

        3.糯米淘洗后瀝干水分。

        4.粽葉洗凈后燒水煮幾分鐘。撈出滴盡水分。

        5.將粽葉的葉柄剪去少許。

        6.將五種豆子與糯米混合均勻。

        7.取一張粽子葉,于葉子1/3處卷個漏斗狀。

        8.放上糯米。

        9.長端的葉子向下折,蓋住糯米。

        10.拇指與食指配合,分別捏緊兩側(cè),形成一個三角形。

        11.前端對折的葉子往食指這邊折,再用棉線綁好。

        12.碼放入鍋內(nèi)膽,放足水。

        13.使用電壓力鍋的豆類蹄筋檔,選定保壓時間為50分鐘。等壓制程序完成后燜半小時再開鍋。

        粽子的古代制作方法

        漢代,粽子是“蘆葉裹米”;到了西晉,變成了“菰葉裹黏米,雜以粟”。

        后魏賈思勰在《齊民要術(shù)》中記載更為詳細(xì):

        《食經(jīng)》曰:“粟黍法:先取稻,漬之使釋。計二升米,以成粟一斗,著竹內(nèi),米一行,粟一行,裹,以繩縛。其繩相去寸所一行。須釜中煮,可炊十石米間,黍熟。”

        經(jīng)過40萬年的春秋更迭,進(jìn)入石烹時代,先人們已能在地上挖坑,坑中墊獸皮,再注水其中,投入燒燙的石子使水沸騰,煨煮用植物葉子包裹的原料,直至成熟,這就像粽子。

        到了明朝,李時珍在《本草綱目》中記載:

        “糭,俗作粽。古人以菰蘆葉裹黍米煮成,尖角,如糭櫚葉心之形,故曰糭,曰角黍。近世多用糯米矣,今俗五月五日以為節(jié)物相饋送。或言為祭屈原,作此投江,以飼蛟龍也。”

        可見,明朝的時候,糯米已經(jīng)成為粽子的主要原料。

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