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      麻辣孜香烤魚怎么做

      時(shí)間: 妙純901 分享

      麻辣孜香烤魚怎么做

        烤魚是一種魚類,是經(jīng)過認(rèn)認(rèn)真真的去烤制之后的美食,怎么做麻辣孜香烤魚?小編整理了關(guān)于麻辣孜香烤魚的做法,希望對大家有幫助!

        麻辣孜香烤魚的做法

        材料:鯽魚三條

        干辣椒碎、花椒面(現(xiàn)磨)、孜然粒、鹽、料酒、糖、胡椒粉(現(xiàn)磨)、姜絲、蒜片、五香粉少許、香蔥

        做法:

        1、鯽魚宰殺洗凈,去腹部黑膜,用廚房用紙吸去多余水份;(也可由賣魚的店家代為宰殺,回家自己再清洗清洗)

        2、將香蔥和一部分孜然粒放置待用,所有調(diào)料與魚混合碼味半小時(shí)以上;(放冰箱哈)

        3、烤箱預(yù)熱200度10分鐘;烤網(wǎng)刷油、烤盤鋪好錫紙

        4、將碼好味的魚放在烤網(wǎng)上,再將剩下的孜然粒灑在魚身上,連同烤盤一道送入烤箱烤20分鐘左右

        5、戴好隔熱手套,將魚取出刷油,烤箱溫度調(diào)至250度,灑上蔥花再烤5-10分鐘即可。

        溫暖貼士:

        1、干辣椒碎最好是那種炒過的干辣椒,再用碓窩(類似擂缽,好像是生鐵鑄成的)擂出來的,顆粒比機(jī)器攪打出來的更粗,但香味更甚;

        2、現(xiàn)磨的花椒、胡椒更香,沒有研磨瓶的話,直接用買來的粉狀亦可;

        3、魚碼味的時(shí)候,將部分調(diào)料填于魚腹之中,碼味最好存放于冰箱中;

        4、沒有孜然粒用孜然粉也行。

        希臘烤魚的做法

        原料:

        魚一條(2斤),蒜4瓣(切成蒜茸),洋蔥1個(gè),切絲,番茄1個(gè)(切粒),香菜碎半杯,檸檬片數(shù)片,干白葡萄酒11/2杯,水1/2杯(用魚骨熬制的魚高湯效果更好),黑胡椒碎適量,鹽適量,檸檬汁少許,橄欖油1湯匙。

        制作方法:

        1,將魚去掉鱗和內(nèi)臟后,洗凈,擦干,用適量鹽和胡椒粉抹均勻魚全身,擠少許檸檬汁去腥。

        2,烤箱預(yù)熱至180度。準(zhǔn)備好烤盤,鋪好錫紙,抹少許油,將魚放在錫紙上。

        3,燒熱油,爆香洋蔥絲和蒜茸,下香菜碎,番茄碎和白酒煮至稠身。

        4,將汁料到入魚身上,再鋪滿檸檬片,煮入水,用錫紙包好。放入已預(yù)熱的烤箱內(nèi),以180度烤35分鐘。

        5,魚烤好后,去掉錫紙。以黃色檸檬片,綠色香菜葉,紅色尖椒圈,紫色的洋蔥絲,黑色的胡椒粒做點(diǎn)綴,即可。

        錫紙烤魚的做法

        主料:魚1條

        配料:姜末2勺,淀粉3勺,胡椒粉1勺,料酒1勺

        調(diào)料:蠔油2勺,糖2勺,料酒2勺,鹽1茶匙,番茄醬或番茄沙司2勺

        制作方法:

        1,將魚內(nèi)膛清理干凈,上下表面各輕劃幾刀,抹上鹽和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌約30分鐘,魚腌好后,在魚身兩側(cè)都輕拍一層干淀粉。

        2,烤盤上鋪一層錫紙,在錫紙上抹一層油。

        3,把魚放在鋪了錫紙的烤盤上,并在魚的表面再涂薄薄一層油。

        4,烤箱預(yù)熱170度,將魚放入中烤箱中層,烤約10-15分鐘或至魚表皮略脆。

        5,2勺姜末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調(diào)成一碗味汁;再多取一些錫紙,雙層折疊后仍可以包入整條魚。

        6,把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對折錫紙上,將調(diào)好的調(diào)味汁液倒入。

        7,小心地把錫紙包裹嚴(yán),尤其是四邊,一定要卷著封閉好,不讓汁水留出,然后把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘后關(guān)閉烤箱電源,讓錫紙包魚在烤箱內(nèi)自然降溫到錫紙不燙手再取出,這樣魚也可以更加入味。

        8,將魚連著錫紙一起端上桌,吃時(shí)撕開錫紙,撒上少許香菜,味道會(huì)更好。


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